塔格糖的化学制备与结晶开题报告
2020-05-17 21:42:08
1. 研究目的与意义(文献综述包含参考文献)
文 献 综 述
塔格糖( d- tagatose)是天然存在的一种稀有单糖, 是半乳糖的酮糖形式,果糖的差向异构体。纯天然的d-塔格糖不易寻觅,仅发现于sterculia setigera(一种乔木)分泌的树胶中;灭菌后的牛奶、热可可、奶酪和芝士等也含有微量的d-塔格糖。由于食用d-塔格糖后人体小肠仅能吸收其中的约20%,因此它基本不产生热量也不会引起血糖波动;另一方面,研究表明d-塔格糖可以预防龋齿生成,它还能够被肠道中的微生物利用从而促进某些益生菌的生长,这些优点几乎都是d-塔格糖特有【1】。其甜味特性与蔗糖相似,而产生的热量只为蔗糖的三分之一,所以被称之为低热量甜味剂。近年来,随着生活水平的提高以及肥胖、糖尿病等疾病的普遍化,将d-塔格糖作为功能性甜味剂(functional sweetener)使用以取代蔗糖的呼声日益高涨,这引起了市场对d-塔格糖的高度关注和商品需求。
1.1 d-塔格糖的理化性质
2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
(1)用β-半乳糖苷酶水解乳糖,确定适合的酶反应条件,用葡萄糖试剂盒测定乳糖水解率。
(2)用通过乳糖水解得到的半乳糖,通过化学法生产d-塔格糖。对其生产条件进行优化,确定合适的反应时间、催化剂种类、浓度以及中和酸的种类等。
(3)分离纯化d-塔格糖,通过ca2 型离子交换树脂层析分离,结合薄层层析法和hplc法分析检测,得到较纯的d-塔格糖样品,并将样品通过串联的阴阳离子脱盐脱色,制备得到纯度更大的d-塔格糖样品。
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