1. 毕业设计（论文）的内容和要求

毕业论文的基本内容是研究多糖接枝改性前后的大豆分离蛋白最小凝胶浓度以及凝胶性能发生的变化。

要求学生能够明确多糖接枝反应后大豆分离蛋白形成凝胶所需的最小浓度的改善程度，以及多糖接枝反应对大豆分离蛋白凝胶性能的影响。

2. 参考文献

[1]刘建华，丁玉庭. 糖基化反应改善鱼肉肌原纤维蛋白功能特性及其机制研究进展[j]. 食品与工业发酵，2012, vol.38 no.8(total 296):132#8212;136

[2]罗永康，张爱荣. 糖基化反应改善蛋白质功能特性的研究进展.[j]食品科技，2014.no.7

[3]迟玉杰. 蛋清蛋白质的糖基化产物结构与.凝胶强度关系的探究[j]. 食品科学，2009年第30卷第21期：485-488

3. 毕业设计（论文）进程安排

2016.2-2016.3 查阅资料、准备实验材料

2016.3-2016.4 改性前后大豆分离蛋白最小凝胶强度的分析

2016.4-2016.5 改性前后大豆分离蛋白凝胶性能的测定