文 献 综 述 1.前言： 自然界的黄酮类化合物，尤其是它们的糖苷，由于它们所具有的生物活性而拥有巨大的利益。

流行病学和医学数据表明规定食物中的黄酮在预防和操纵像癌症，糖尿病和心血管情况等慢性病有重要作用[1]。

实验室里获得糖基化的黄酮类化合物的主要生物技术手段有代谢途径工程和微生物转化。

槲皮素是天然的黄酮类化合物，具有抗肿瘤、抗血小板、抗氧化作用，并影响多种酶的活性[2-5]，同时也具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用，用于治疗慢性支气管炎。

此外还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量等作用，对冠心病及高血压患者有辅助治疗作用。

然而，槲皮素不溶于水，难于吸收，极大地限制了其生物利用度和体内给药途径。

而异槲皮素是一种黄酮类物质，具有抗炎、抗氧化、抗诱变等多种药理作用[6-7]，并可有效地用于防治高血压、糖尿病、冠心病及神经衰弱等疾病[8]。

异槲皮素虽然在植物中分布较广[9]，但是在这些植物中的含量却极低，如果从植物中直接提取，工作量较大、且得率较低，从而极大地限制了人们对其进一步的研究和应用。

因此如何大量制备异槲皮素成为了该研究领域的重要课题。

2.黄酮类化合物糖基化的酶途径和代谢工程法： 2.1 糖基转移酶UGT 几个来源于各种植物的UGT基因已经被克隆并在体外表征[10-12]。