1. 研究目的与意义（文献综述）

厨刀是人们生活中最常用的日用用品之一，在每个人家里的厨房，厨刀都必不可少。日常的做饭的过程中，一般都需要用厨刀进行食材的处理。在这个过程中，厨刀需要进行的操作一般有切、砍、拍、刮等。因为厨刀要长期进行这些操作，所以对于厨刀的质量就有一定的要求。厨刀的制作材料一般是不锈钢，不锈钢具有耐腐蚀，硬度高的特点，是制作厨刀的良好材料。但是随着人们生活水平的提高，对于厨刀的要求也更高了，于是有人用大马士革钢制作厨刀。大马士革钢比补休钢拥有更好的硬度、耐腐蚀性、还能产生美观的水波纹。大马士革钢是更好的厨刀材料，但是在其生产过程中会应这样或那样的问题失效，所以我们对这些问题要进行研究与解决。

大马士革钢是一种具有传奇色彩的金属材。在中世纪，欧洲十字军用这种金属制造刀剑，这种刀剑和一般刀剑不同，气身上呈现有一层特殊花纹，而且锋利无比，可以砍开坚硬的盔甲，并且经过多次拼杀还不卷刃，这在当时来说是一种奇迹。由于大马士革钢在战争中的威力巨大，所以其生产者对其制造工艺都守口如瓶，以致后来这种工艺都失传了。直至本世纪70年代，冶金学家运用现代金属学理论和先进的技术手段才揭开了大马士革钢的秘密。现在厨刀生产中用的大马士革钢一般是现代大马士革钢，是通过机械改变焊接钢层，或通过各种程序合成，主要是扭转后通过挫磨（切削）而成。现代大马士革钢由不同质量的钢和软铁组成，经捶打和焊接融合令锋刃坚硬同时兼顾整体柔韧性。刃面图案出了可以用酸蚀外，亦可用捶打、冲击、挫和磨的方法制成。现代大马士革钢采用的是锻造工艺制成的，一般采用互补的钢材在一起锻造而成。这样软硬材料层叠在一起锻造出的钢材既具有韧性也拥有极强的硬度。而一般钢材的单一性则会造成韧性玉硬度不能同时兼顾的局面。并且大马士革钢是多层锻打而成的，其密度较一般钢材更大，断面造而成的刀极具分量。大马士革钢锻造的刀具比普通刀具更具有抗锈性能，而且会有美观的水波纹。

用大马士革钢制造的刀具比一般刀具具有更好的抗腐蚀性、抗锈性，同时还兼顾了韧性，使的刀具的使用寿命更长。但是在刀具生产的过程中，会出现各种问题，比如出现腐蚀坑、无水波纹、磨削后出现偏心现象。本课题就大马士革钢厨刀的生产过程进行失效分析。

2. 研究的基本内容与方案

2.1 基本内容

对大马士革钢厨刀生产过程中出现无水波纹、腐蚀坑以及磨制偏心进行研究分析。

3. 研究计划与安排

第1－2周：收集资料、文献查阅。根据研究课题查阅相关文献资料，明确研究课题内容，了解相关课题的国内外最新研究进展。

第3－4周：完成开题报告和英文文献翻译。结合实验室现有研究进展以及实验室设备条件，设计实验方案，开展前期可行性试验，完成开题报告；选取与课题相关的英文文献进行查阅，熟悉专业词汇并对全文进行翻译。

第5－10周：开展实验。根据确定的实验方案进行取样、制样，观察样品的金相组织，并记下相关数据和拍摄金相组织的照片，完成实验数据的收集。

4. 参考文献（12篇以上）

[1]万剑山庄.大马士革钢种种[j].轻兵器,2003,(12):33-34.

[2]林卓毅.神秘的大马士革钢[j].金属世界,2001,(5):14. doi:10.3969/j.issn.1000-6826.2001.05.016.

[3]失踪的发明[j].科普童话：百科探秘,2017,0(8):16-17.