摘 要

本文研究的主要内容可以分为三部分。首先是是餐厨垃圾介绍。主要是对于武汉市餐厨垃圾进行较为详尽的说明，主要包括餐厨垃圾的定义与性质。然后是关于调研期间的问卷调查结果与实地采访的信息反馈。了解武汉市在餐厨垃圾处理过程的处理现状。最后结合国内外关于餐厨垃圾处理与清运方案设计，找出现今武汉市餐厨垃圾处理过程中存在的主要问题。并针对这些主要问题，给有关部门提供相应的决策依据，制定相应的处理对策，对原有不合理处理方式做出相应的调整，促进城市的科学健康发展。

关键词： 餐厨垃圾 武汉市 处理现状 存在问题 对策

Abstract

The main contents of this study can be divided into three parts. The first is the introduction of Kitchen rubbish. Mainly for the Wuhan City, a more detailed description of kitchen rubbish., mainly including the definition and nature of food waste. And then on the survey results during the survey and field interviews with information feedback. To understand the treatment of waste in the kitchen in Wuhan processing status quo. Finally, combined with domestic and foreign research and disposal of food waste disposal and removal of the program to find today's Wuhan City, the main problem of food waste disposal process. And for these major issues, to the relevant departments to provide the appropriate basis for decision-making, the development of appropriate measures to deal with the original unreasonable approach to make the appropriate adjustments to promote the scientific and healthy development of the city.

Keywords：Kitchen rubbish Wuhan Deal with the status quo There is a problem Countermeasure

目录

摘要 I

第1章 绪 论 1

1.1研究背景 1

1.2研究意义 1

1.3国内外研究现状 1

第2章 餐厨垃圾介绍 2

2.1餐厨垃圾定义 2

2.2餐厨垃圾特性 2

2.2.1餐厨垃圾组成特性 2

2.2.2餐厨垃圾危害特性 3

2.2.3餐厨垃圾资源特性 4

第3章 调研方法与结果 5

3.1武汉市概况 5

3.2 调研方法 5

3.3调研结果 5

3.3.1问卷调查结果 5

3.3.2 实地调查结果 9

第4章 武汉市餐厨垃圾处理现状 11

第5章 武汉市餐厨垃圾处理存在主要问题 12

5.1产量持续增高 12

5.2 处理技术落后 12

5.3餐厨垃圾混合堆放 12

5.4资源意识未深入人心 13

5.5相关部门执法力度不够 13

第6章 餐厨垃圾对策分析 14

6.1垃圾源头处理 14

6.2政府部门严格把控 14

6.3技术创新 15

6.5分类处理 16

第7章 总结 18

参考文献 19

致谢 20

附录： 21

第1章 绪 论

1.1研究背景

近年来，我国城市经济水平急速增长，城市化规模不断增加，人口增长速度过快，居民消费水平升高，造成餐厨垃圾产量与日俱增。城市生活垃圾中，据统计餐厨垃圾约占据其中的60%，餐厨垃圾具有水份、有机质、油脂及盐分含量高，营养元素种类多等特色。它实质上是一种特别的有机质垃圾，而它的含水量较高这些条件有利于病原微生物、细菌等有害物质的生长，散播疾病，污染城市环境。并且它极易腐坏变质，散发出腐臭，而餐厨垃圾的高含水量，高有机质等特点^[1]，使得在垃圾收集，运输，处理过程中都具有相当大的处理难度。虽然武汉市环卫局已经采取了一定的处理措施,但收效甚微，仍旧没有从根本上解决问题。在武汉市由于餐厨垃圾处理过程具有无管理性、无技术性等特点,从而使得市容市貌受到一定程度的影响，餐厨垃圾的收集运输情况已成为我国生态文明建设的一个重要障碍。

1.2研究意义

餐厨垃圾中的油脂含量高,产量大、产地分散,而且极易腐坏发酸发臭、滋生有害生物,若在收运时不慎泄漏则会污染空气、土壤及水源,严重危害到人们的正常生活^[2]。随着人们对餐厨垃圾认识的不断加深，国内一些地区和城市对餐厨垃圾的集中处理已经提到了议事日程。为实现餐厨垃圾的无害化、减量化、资源化处理^[3]，创建“美丽、富裕、宜居、环保”城市，餐厨垃圾处理必不可少。但同时餐厨垃圾中因为其中具有丰富的有机营养成分,若是有合理的技术手段将会是是生产动物饲料、有机化肥和生物柴油的重要资源, 具有较高的经济价值,目前国内外对餐厨垃圾资源化、无害化处理技术的研究正处于飞速发展的阶段。

根据国内外餐厨垃圾处理与清运方案设计，针对武汉市在处理垃圾过程中出现的的垃圾围城现象，主要分析武汉在收集处理餐厨垃圾过程中遇到的主要问题。针对这些主要问题，制定相应的处理对策，给有关部门提供相应的决策依据，对原有不合理处理方式做出相应的调整，促进城市的科学健康发展。

1.3国内外研究现状

韩国主要使用的是“从量制”计费。根据餐厨垃圾投放的重量与数量进行收费。欧洲国家对于餐厨垃圾回收利用十分重视。荷兰自上个世纪末期起禁止国内对餐厨垃圾进行填埋处理，而改用好氧发酵^[4]。日本政府大力支持餐厨垃圾处理事业，投入大量的人力物力财力进行改善，主要是采用垃圾处理机将垃圾制成有机肥料。

第2章 餐厨垃圾介绍

2.1餐厨垃圾定义

根据住建部于2013年发布的《餐厨垃圾处理技术规范》标准来定义，餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的集合^[5]。餐厨垃圾主要是指在人们的日常生产生活中，和宾馆、饭馆、餐馆和食堂、院校、企业事业部门和除此之外的在食物加工等活动中产生的食物残渣、残夜和废物油脂的总称，具备水份、有机物、油脂及盐分含量高，营养元素种类多等特色^[2]。它实质上是一种特别的有机质垃圾，有利于病原微生物、细菌等有害物质的生长，散播疾病，污染城市环境。并且它极易腐烂变质，发出恶臭，对环境卫生造成恶劣影响。餐厨垃圾是人们日常生产生活中都必定会产生出来的，它无法完全杜绝，而且由于生活的背景文化不一样，同时市民生活习惯、饮食结构、地方经济、地区差异、季节变化等各种因素综合在一起，每一个地区的餐厨垃圾的产生状态也都存在着一定的差别，而各个地区的垃圾处置方式及处置情况也有所不同。近几些年来，随着城市和人口规模的不断扩大，城市餐饮业的数目也大幅增长，餐厨垃圾也成为压在人们心头的一颗大石头。

2.2餐厨垃圾特性