摘 要

乳制品行业作为与人类健康生活息息相关的行业，始终具有良好势态。随着人们生活质量水平的极大提高，对健康营养的生活要求越来越高，意味着乳制品行业面临着为迎合更高质量的需求而进行产品结构升级的挑战。但同时，低线城市和农村消费升级带来的消费驱动也将为乳制品行业带来巨大的发展空间。乳制品行业将进入第三发展阶段，行业格局进入新的拐点。而伊利集团作为该行业龙头企业，其营业额及利润都在行业中具有举足轻重的地位。本文选取行业中的龙头企业伊利集团对其进行销售利润率分析，分析其销售利润率变动原因及趋势，研究如何提起其经济效益，不仅可以为该企业如何在竞争白热化、发展进入新的挑战期的行业中持续取得优势提出建议，更是为整个行业的发展提供了可供参考的建议。

本文首先对伊利集团进行形成销售利润率的关键要素销售收入、销售利润、销售利润率进行逐个分析，分析过程包括该企业各分析指标上市之后近20年的纵向分析和与行业其他影响力较大且具有可比性的企业进行的横向分析，采用同比分析、环比分析、因素分析等方法找出销售收入、销售利润等变动的主要原因，然后分析其发展趋势，进而得出销售利润率变动的原因及趋势，最后提出提高该企业销售利润率，提高经济效益的可行性建议。

关键词：伊利集团；销售收入；销售利润；销售利润率

ABSTRACT

The dairy industry has always been in a good position as an industry closely related to human health. As the quality of life of the people is greatly improved, the demand for healthy and nutritious life is getting higher and higher, which means that the dairy product industry faces the challenge of upgrading its product structure in order to meet the demand for higher quality. However, at the same time, the consumption drive brought about by the upgrading of consumption in low-tier cities and rural areas will also bring about huge room for development in the dairy industry. The dairy industry will enter the third stage of development and the industry landscape will enter a new turning point. As the leading enterprise in the industry, Yili Group's turnover and profits all play a decisive role in the industry. This article selects Yili Group, the leading enterprise in the industry, to analyze the profitability of sales, analyzes the reasons and trends of changes in its sales profit rate, and studies how to bring forward its economic benefits. This will not only help the company become more competitive and develop into a new challenge. The industry's continued strengths in making recommendations, but also for the development of the industry as a reference for the development of recommendations.

This article firstly analyzes the key elements of the sales profit rate of Yili Group, including sales revenue, sales profit, and sales profit ratio. The analysis process includes vertical analysis of the company's various analysis indicators in the near 20 years after listing and other influences in the industry. In addition, there is a horizontal analysis conducted by comparable companies. The main reasons for changes in sales revenue, sales profit, etc. are determined by means of year-by-year analysis, ring comparison analysis, factor analysis, etc., and then the development trend is analyzed, and the reason for the change in sales profit ratio is obtained. And the trend, finally put forward to improve the company's sales profitability and improve the feasibility of economic benefits.

Keywords: Yili Group; Sales Revenue; Sales Profit; Sales Margin

目录

摘 要 I

ABSTRACT II

第1章 绪论 1

1.1 研究背景 1

1.2 研究目的和意义 1

1.2.1 研究目的 1

1.2.2 研究意义 1

1.3 国内外研究综述 2

1.3.1 关于销售收入内涵的研究综述 2

1.3.2 关于利润内涵的研究综述 2

1.3.3 关于销售利润率内涵的研究综述 3

1.3.4 国内外研究述评 3

1.4 研究的主要内容与方法路线 3

1.4.1 研究的主要内容 3

1.4.2 研究方法及研究路线 4

第2章 伊利集团上市20年销售收入分析 6

2.1 销售收入的定义、分类及形成过程 6

2.1.1 销售收入的定义 6

2.1.2 销售收入的分类 6

2.1.3 销售收入的形成过程 6

2.1.4 伊利集团的销售收入 6

2.2 销售收入纵向变动分析 7

2.2.1 收入分析的指标选取 7

2.2.2 伊利集团上市20年销售收入变动表及相关分析 7

2.2.3伊利集团上市20年销售收入趋势图及相关分析 9

2.3 销售收入横向分析 10

第3章 伊利集团上市20年利润分析 12

3.1 利润的定义、分类及形成过程 12

3.1.1 利润的定义 12

3.1.2 利润的分类 12

3.1.3 利润的形成过程 12

3.1.4 伊利集团的利润 13

3.2 利润的纵向变动分析 13

3.2.1 利润分析的指标选取 13

3.2.2 伊利集团上市20年利润变动表及相关分析 13

3.2.3 伊利集团上市20年利润趋势图及相关分析 16

3.3 利润的横向分析 16

第4章 伊利集团上市20年销售利润率分析 19

4.1 销售利润率的定义、分类及形成过程 19

4.1.1 销售利润率的定义 19

4.1.2 利润率的分类及相应计算公式 19

4.1.3 伊利集团的销售利润率 19

4.2 利润率的的纵向变动分析 19

4.2.1 利润率分析指标的选取 19

4.2.2 伊利集团上市20年销售利润率变动表及相关分析 19

4.2.3 伊利集团上市20年销售利润率趋势图及相关分析 21

4.3 销售利润率横向分析 22

4.3.1 行业利润率最小值分析 23

4.3.2 行业利润率最大值分析 23

第5章 提高伊利集团销售利润率的对策 24

5.1 关于销售收入的对策研究 24

5.1.1 影响销售收入的因素 24

5.2.2 提高销售收入的对策 24

5.2 关于利润的对策研究 25

5.2.1 影响利润的因素 25

5.2.2 提高利润的对策 26

第6章 总结与展望 27

6.1 全文总结 27

6.2 研究展望 27

参考文献 29

致谢 30

第1章 绪论

1.1 研究背景

内蒙古伊利实业集团股份有限公司(以下简称伊利集团)于1996年3月12日，以"伊利股份"之名在上海证券交易所上市，是中国第一家乳制品行业上市公司。伊利集团是中国规模最大、产品线最健全、位居全亚洲乳业第一、世界乳业8强之一的乳制品企业。乳制品行业与人类生存息息相关，其行业态势一直处于极具生命力的状态。经过近20年的急速发展，目前行业可能进入发展稳定期。但通过对比各国人均液态乳消费量得出的乳制品消费情况，我国乳制品消费水平仍然较低，特别是与英、美等以乳酪奶制品为重要食物的国家相比。而与饮食习惯类似于中国的日韩两国相比也处于较低水平。与人口基数同样庞大的印度相比，我国的人均原奶消费量也处于较低水平，这意味着我国乳品消费量仍有较大的提高空间。故而随着我国人民生活质量水平的进一步提高，二、三线城市及农村的乳制品消费市场尚存极大的可开拓空间，意味着我国乳制品市场仍存在巨大的发展空间和增长潜力；但同时人们对生活质量要求的极大提高与乳制品产品同质化的矛盾加剧，意味着乳制品行业面临着整体呈现市场竞争白热化、产品结构需要进一步升级的挑战。

而伊利集团作为行业巨头，其旗下多款产品占据市场领先地位，整体营业额在行业中位居第一。对其进行销售利润率的研究分析，把握其上市以来利润走向，并对如何提高其销售利润率提出建议，不仅可以为伊利集团如何在竞争中持续取得优势提供参考意见，更是为整个乳制品行业的发展提供了可供参考的建议。

1.2 研究目的和意义

1.2.1 研究目的

对企业而言，其销售利润率至关重要，代表着一个企业实际的盈利能力，是投资者、管理层、企业员工评价企业价值的重要指标。

而伊利集团是我国乳制品行业的顶尖企业，全国乳制品领先企业，最近几年，伊利集团的发展速度迅速，投资者对伊利集团的研究亦炙手可热，而如何保持增长的态势对伊利集团至关重要。而本文通过对伊利集团上市20年的销售收入、利润以及销售利润率进行分析，为投资者投资决策提供分析基础，并且对如何提高该企业销售利润率提出可行性建议，达到把握乳制品行业利润走向，把握行业特点做出贡献。

1.2.2 研究意义

通过这次论文的写作，对具体案例的详细分析，不仅具有为相关行业的财务分析做出理论贡献，提高社会效益的理论意义。并且通过对一个企业销售利润率的全面分析，达到对其盈利能力、可持续发展能力的整体把握概括，对提高自己处理财务数据的能力、分析财务报表分析中其他各项指标、将零散知识点融会贯通、提高自己理论结合实际的能力具有实际现实意义。

1.3 国内外研究综述

1.3.1 关于销售收入内涵的研究综述

销售收入是收入按性质进行分类下的企业销售商品或劳务取得的收入。但关于收入的概念，会计理论界有着不同的解释。《国际会计准则第18号》（1993年12月修订）中IASC(国际会计准则委员会）将传统意义上收入改用为收益，包括收入和利得。IASC将收入定义为企业在一定时期内，由正常的经营活动产生的经济利益流入的总额。IASC指出这里的经济利益流入仅指引起权益增加的经济利益流入，而不包括因投资者增加投资引起的经济利益流入。还规定销售收入、服务收费、利息、股利、和使用费都属于收入的一种。FASB(美国财务会计准则委员会）在6号财务会计概念公告中将收入定义为一个主体因交付或生产产品、提供劳务或从事其他业务而形成的资金流入、其他资产价值的增加或负债的清偿。这种其他业务必须是持续的、主要或核心经营活动。FASB对收入的定义包括两个方面的界定：首先从收入的表现形式进行定义，包括资产资源的增加、资产价值的增加和负债的清偿。其次从收入的来源进行定义，收入一定要是来自持续经营的主要业务活动。即交付生产产品、提供劳务或经营其他业务。IASC与FASB定义收入的主要区别就在于，IASC定义的收入不仅指企业持续经营的主要业务活动取得的收入，还包括非持续经营、非主要业务的取得的收入（即利得）。

国内《企业会计准则第14号——收入》（财会[2017]22号）中将收入定义为企业在日常经营活动中取得的、会导致所有者权益增加的、与所有者投入资本无关的经济利益的总流入。学者刘永泽（2014年）在《中级财务会计》一书中将收入按照性质划分为销售商品收入、提供劳务收入、让渡资产使用权收入、建造合同收入。其中，将销售商品和提供劳务取得的收入总额称为销售收入^[1]。戴德明、林钢（2014年）在书中指出销售收入是指销售商品产品、自制半成品或提供劳务等而收到的货款，也称销售收入为营业收入；按企业经营业务的主次情况及业务发生的经常性，一般将销售收入分为主营业务收入和其他业务收入^[2]。

1.3.2 关于利润内涵的研究综述

由于我国现行会计准则与国际会计准则中规定的利润表列报原则是大致相同的，这就说明利润的计算过程是基本相同的。

我国财政部制定的《企业会计准则》中将利润定义为企业在一定会计期间的经营成果，利润是由收入减去费用后的净额加上直接计入当期利润的利得减去直接计入当期利润的损失得出的。学者赵西卜在《中级财务会计》一书中指出利润分为狭义和广义，指出狭义的利润包括收入减去成本、费用的净额，以及其他直接计入损益的利得和损失，广义的利润指的是收入减去成本、费用的净额，利得和损失不计算在内^[3]。

按照我国会计准则对利润表结构的规定，利润表中的营业收入（销售收入）由主营业务收入和其他业务收入组成；营业利润为营业收入减去营业成本与营业税金及附加、销售费用、管理费用、财务费用、资产减值损失的总和，再加上公允价值变动净收益以及投资收益后的总额即为营业利润。营业利润加上营业外收入后减去营业外支出得到利润总额。利润总额减去所得税费用得到净利润。

1.3.3 关于销售利润率内涵的研究综述

销售利润率是衡量企业销售收入的收益水平的指标。属于盈利能力类指标。国内关于销售利润率的计算公式各有不同。一般认为，销售利润率等于利润总额比上营业收入（其中利润总额是营业收入减去营业成本再减去费用后的值）。学者黄海雁（2017年）在研究企业盈利能力时，认为由于这类指标的共同特点是计算每单位销售收入、每花费单位的销售成本或费用能够取得的利润额，故而将与销售收入、成本与费用有关的财务指标归为一类，如营业利润率指标反映企业全部经营业务的获取利润的能力，代表每单位销售收入能够形成营业利润的金额，该指标越高，表明企业日常经营活动取得的效益较高，从而才能获得较高的营业利润；销售毛利率反映企业销售毛利与销售收入的对比，销售毛利率是反映企业产品竞争力的重要指标，也是销售净利率的基础，销售毛利率越高，代表企业产品的附加值如产品信誉的价值越高，有较高销售毛利率才能有较高销售净利率；销售净利率反映净利润与销售收入总额的对比关系，是反映企业盈利能力的重要指标，该指标越高，说明企业价值越高，获取综合经济效益能力较强^[4]。另有学者关于销售利润率是否能真实反映企业销售收入的盈利水平的研究，韩钧伊指出销售利润率中包含了与营业收入无关的因素^[5]。

1.3.4 国内外研究述评

总的来说，国内外关于收入的定义颇有不同，主要区别在于是否包含非持续经营、非主要业务取得的收入，但对于利润以及销售利润率的计算方法基本相同。

1.4 研究的主要内容与方法路线

1.4.1 研究的主要内容

本文的主要内容包括对伊利集团销售利润率的关键词销售收入、销售利润、销售利润率的横向和纵向分析，研究亿利集团相关指标变动的主要因素，分析其发展趋势，以及对提高伊利集团销售收入、提高利润进而提高销售利润率的建议。

1.4.2 研究方法及研究路线

（1）文献查阅法

根据本文的研究目的，通过查阅研究通过中国知网、国家科技图书文献中心、高校人文社科文献中心的优秀文献来获得的资料，从而较准确地理解问题与理论知识。了解关于销售收入、利润、以及利润率的研究历史和现状，为确定研究课题以及研究思路等奠定基础。

（2）定性加定量分析法

首先通过所学知识与相关文献对销售利润率进行"质"的方面的分析。达到对相关概念、定义、分类、性质等的把握。其次通过对该公司上市20年的真实数据的处理分析，对所研究公司的销售利润率进行定量分析。定量与定性分析相结合，从而达到对所研究公司的销售利润率的由表及里的透彻分析，进而达到研究目的。

（3）因素分析法

在进行伊利集团上市20年销售收入、利润分析时，使用因素分析法来找出影响收入、利润的主要因素。为提高销售利润率的分析打下基础。

（4）对比分析法

在进行伊利集团上市20年销售收入、利润、利润率分析时，使用对比分析法，从而把握该企业的经济活动的整体变化情况等。

图1.1 研究路线图

第2章 伊利集团上市20年销售收入分析

2.1 销售收入的定义、分类及形成过程

2.1.1 销售收入的定义

销售收入是指企业在经营过程中销售产品、自制半成品以及提供劳务而取得的货款，劳务价款、以及取得价款凭证时确认的收入。销售收入也称作营业收入。

2.1.2 销售收入的分类