摘 要

近年来，水产品由于自身美味、营养、健康的特性，受到越来越多消费者的青睐。近几年，龙虾市场一度火热，在夜市压倒羊肉串，小龙虾成为美食界的网红，在看到网红背后有利可图，各处龙虾馆纷纷开业，水产养殖也一跃成为热门行业，尤其在农村，越来越多的人走上养殖的道路。由于未对市场进行过调研，缺乏对行业的认知以及有关养殖方面的专业知识，水产养殖面临极高的风险，50%以上的养殖户都未能实现理想收益甚至负收入，亟待降低水产养殖风险。本文选取昌盛水产养殖农场作为研究对象，通过实地调查找出昌盛农场存在的问题，提出适合昌盛农场以及小型养殖农场的针对性风险管理措施。

本文分为四个章节，第一章节为绪论，涵阔研究背景、目的、意义以及国内外研究现状等，第二章节为昌盛农场的现状分析，通过访谈了解农场目前的现状，再通过实地考察深层次挖掘农场的问题，总结出昌盛农场目前存在的问题有：销售价格波动带来的困扰、养殖产量低、总体盈利能力低下、缺乏风险意识、经验方式传统。第三章节为昌盛农场的风险识别和评估，在第二章节的基础上，总结出农场面临的十大风险问题，利用因素评估方法，根据成本效益值大小进行排序，选取前四位作为重点管理因素：自然灾害、价格波动、管理、污染。第四章节为昌盛农场的风险管理对策，针对第三章节探讨出的四个成本效益值较大因素提出管理对策。

关键词: 水产养殖；风险管理；因素分析

Abstract

In recent years, aquatic products are favored by more and more consumers due to their delicious, nutritious and healthy characteristics. In recent years, the lobster market was once hot, in the night market over mutton skewers, crayfish has become the web celebrity food industry, see web celebrity profitable behind, all lobster restaurants have opened, aquaculture has also jumped into a hot industry, especially in the rural areas, more and more people on the way to farming. Due to the lack of market research, the lack of industry awareness and professional knowledge about aquaculture, aquaculture is faced with extremely high risks. More than 50% of the farmers fail to achieve ideal returns or even negative income. Therefore, it is urgent to reduce the risks of aquaculture. This paper selects changsheng aquaculture farm as the research object, finds out the problems existing in changsheng farm through field investigation, and proposes targeted risk management measures suitable for changsheng farm and small farming farm.

This article is divided into four chapters, the first chapter is introduction, contain rich research background, purpose, significance and research status at home and abroad, the second chapter for the analysis of the status quo of prosperous farms, through interviews to understand the present situation of farm, again through the onspot investigation of deep mining farm problems, summed up the present problems of the prosperous farms are: sales price fluctuations of frustration, aquaculture production is low, the overall low profitability, lack of risk awareness, traditional experience way. The third chapter is about the risk identification and assessment of changsheng farm. Based on the second chapter, the author summarizes the top ten risk problems faced by the farm. Based on the factor assessment method, the author sorts them according to the costbenefit value, and selects the top four as the key management factors: natural disaster, price fluctuation, management and pollution . The fourth chapter is the risk management strategy of changsheng farm, and puts forward the management strategy according to the four factors with large costbenefit value discussed in the third chapter.

Key words: aquaculture; Risk management; Factor analysis

第一章 绪论

1.1 研究目的与意义

随着社会经济的发展，人们的生活水平在不断的提高，消费升级的表现之一是在对食品的需求升级，从最基础的饱腹需求，到安全营养，再到保健养生，而水产品作为一种重要食材，其营养丰富，易于消化吸收，具有美容、健脑、强身的功能，是人们健康食品的首选食材之一，同时渔业是不可缺少的四大农业之一，发展水产养殖是新时期农业农村工作的重点，很多人都在搞起了水产养殖这一行业。一方面水产养殖能够有效解决农村的就业问题，因为随着农业的规模化发展，农村这种低效率种田跟不上现在社会的生产力，另一方面水产养殖能够振兴农村的经济，推动农村产业发展。例如浙江省某一农村利用当地得天独厚的水资源，贯彻以水兴业，以水富民的理念，将水产养殖作为当地的重点扶持产业之一，并且利用水产养殖实现了脱贫致富。但是并不是所有的水产养殖户都取得了成功，收益往往对应风险，由于不同省份、地域差异、自然灾害等外在因素，经验不足、相关知识缺乏、技术管理不当等内在因素都会导致水产养殖失败或是盈利能力低下。

该研究的重要意义在于：首先，我国水产养殖量占世界总比高，国家大力扶持农村养殖业，但是农村养殖场面临着高风险，发现隐患，有助于提高农场主防控管理意识，从而降低风险，提高收益率，让更多农民参与进来，推动农村的经济发展；其次，对昌盛水产养殖农场实地考察进行细致的分析研究，分析其面临的各种风险，对风险进行管理，能够有效规避可能出现的问题，将损失降到最低，实现效益的增长；最后，可以把对昌盛水产养殖农场的风险管理研究推广到周边乃至全国的农村水产养殖农场，推动农村水产养殖的发展，向着绿色、高收益化发展。

1.2 国内外研究现状分析

 水产养殖是全球粮食生产中一个相对较新的部门，它约占世界鱼类食品的52%，除了粮食供应外，渔业和水产养殖部门在创收和生计中也起着重要作用。Agricultural Resources amp; Environment杂志^[1]中指出水产养殖过程中喷洒的一些化学药剂在未被完全利用情况下，可随着水分挥发，污染水产养殖区域的环境，导致水资源与土壤生态资源受到破坏，John提出“鱼菜共生”模式，水中养鱼，上面无土栽培生菜，一年可种十茬。Smith提出将微生物固定化技术用于养殖生产系统，系统结构合理集成化程度高，管理简单，能耗和成本更低，综合经济效益高^[2]。Alam和Atle运用一组感知测量项目的探索性因素分析评估农民对风险的态度及其风险管理策略，结果表明鱼类疾病，鱼类价格波动，饲料和鱼种质量低，洪水和信贷限制被认为是最重要的风险来源^[3]。

随着捕捞资源日趋紧张，水产供给增量靠养殖，亚洲占全球水产养殖总量的 92%，中国占全球水产养殖总量的接近60%，欧美地区水产养殖在全球占比较小。中国鱼类和虾蟹类养殖量分别占全球50%和55%，遥遥领先于全球其他地区^[4]。虽然我国的养殖量在世界占比很高，但是养殖技术同发达国家相比，仍有很大的差距^[5]，我国当前水产养殖技术水平基本代表了发展中国家的水平和发展方向，主要特点是：规模大，但仍以池塘自然生态条件下的养殖方式居多。而发达国家的水产养殖则多采用精养高产，人工或半人工控制条件下的工业化技术。在常规农业中，已广泛开展了有关风险认知和管理策略的研究，并为利益相关者和决策者提供了有用的信息，尽管类似的研究仅限于水产养殖部门，但在不同国家进行的探索性研究很少。刘茂春是中国水产养殖行业的领军人物，多年来一直致力于水产养殖学和鱼类病害防治等方面研究，主持过多项课题研究，达到国际先进水平和国内领先水平，研制出“天龙13号”鲤鱼人工配合饵料。王晓峰指出水产养殖要有效防范包括自然灾害风险、病害风险等六大风险，提出科学鱼池规划建设、改造老旧鱼塘等九大控制风险措施^[6^]。王雪晴在水产养殖的风险分析和成本控制一文中指出，水产养殖应当充分利用所在地的资源优势，将科技化水平、产业链和深海养殖虾蟹类出口行业管理模式规范化^[7^]。

虽然我国渔业近年来取得了速发展的进步，但目前我国水产品人均占有量只相当于世界平均水平，我国渔业的进一步发展还存在不少制约因素，我国渔业科技水平比起世界先进国家和地区来，仍有不少方面存在较大的差距。

1.3 研究方法、内容和技术路线

1.3.1研究方法

文献整合法。通过阅读图书馆、资料室的纸质文献，检索学术期刊的电子文献，统计分析、技术量化地整合关于水产养殖方面的已有文献研究结果，并融合管理学、生物学、农业学、经济学等学科，完成初步研究论文思路。

实地考察法。对昌盛水产养殖农场进行实地考察，从周边环境以及农场本身的条件着手，进行直观的，局部进行详细的调查，在考察过程中，随时对自己观察到的现象进行记录分析。

访谈调查法。对昌盛水产养殖农场主进行访谈，能够对该农场经营状况和现状大概有一个初步的认识，还为后期提出有效且贴合调查目标的风险管理措施提供了第一手资料。

1.3.2研究内容

本文选取了昌盛水产养殖农场作为调研对象，它是安徽某农村一家传统水产养殖场，该村水系发达，所以水产养殖在该村养殖中的占据首位。在过去的几年中，该农场的经营状况不佳，风险程度高。通过访问、实地调查等方式了解该养殖场过去几年中遇到的困境和难题，利用所学的企业管理、项目管理和风险管理等各方面的知识和方法，总结其面临的风险因素，并对风险因素进行评级，对影响值较大的风险着重进行管理，提出适合该农场以及针对小型农场的风险管理措施。

1.3.3技术路线

水产养殖面临高风险、低收益

选取研究对象：昌盛水产养殖农场

文献研究法

在胡艳教授的指导下选题

面临的困境与存在的问题

访谈、实地调查法

归纳总结面临的风险因素

提出针对性改进措施