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1. 国内关于休闲食品的研究现状

（1）休闲食品的发展历程

休闲产品是指人们在休息、闲暇时吃的食品，不单是为了补充热量或者营养，涵盖的范围非常广泛，例如膨化食品、饼干、坚果炒货、烘焙食品等。休闲食品更像是一种生活的调剂品，无所谓营养，更在乎味道。

伴随着收入的增加，观念的改变，休闲食品从最初的低端路线，开始向高端健康的路线靠拢。数据显示，近年来，我国休闲食品市场容量虽然已经高达400亿元以上，但还是远低于发达国家的消费水平。随着我国经济水平的提高和人们消费水平、购买能力的不断提高，休闲食品市场仍然将会以20％以上的速度增长，仅仅休闲食品注册一项就已经高达10多万家，这些数据说明我国休闲食品在未来具有巨大的发展潜力和生存空间。而中国经济的迅猛发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求也在不断增长。我国休闲市食品市场呈现出低端向高端发展的趋势，整个食品体系逐步得到完善。

现在消费者的口味越来越挑剔，单一化的休闲食品很难满足消费者需求，只有符合消费者口味的休闲食品才能有更好的发展。所以现在很难见到品类单一的休闲食品品牌，大多数休闲食品像来伊份、三只松鼠都会涉及多样化的产品品类，以此来吸引消费者；曾经的休闲食品被认为是孩童的专利，而现在休闲食品已经成为人们生活的必需品，适合于所有年龄阶层的消费者；同时又伴随着电商平台的崛起，休闲食品在近几年的销量明显提高。

（2）休闲食品的理论研究

秦琳琳（2015）认为，与家用电器、汽车房屋等耐用品不同，休闲食品以及其他快速消费品有着得天独厚的特点：第一，消费周期短、速度快。休闲食品的易耗性，寿命短等特点决定了它们的销售速度快、销售评率高。第二，对食品的保鲜度要求较高。因为周期短、流转快，从生产制作到市场销售间隔时间不长，食品的保鲜时期相对较短。第三，单位产品价值偏低。休闲食品的价位不高，产品价格波动也不大，不同的品牌之间也很少有价格战，这些都会影响消费者的价格敏感度。第四，消费者的卷入程度较低，消费者在消费时对销售策略的反馈和参与，有高卷入度和低卷入度之分。

钱潜（2013）认为，随着人民生活水平和文化知识水平的提高，关注健康饮食、绿色饮食已是大势所趋。休闲食品连锁行业也顺应大流必然存在以下趋势。第一，休闲食品健康化。着重对低热量、低脂肪、低糖等绿色健康食品和功能性食品的开发会是休闲食品行业是日后新品研发及市场拓展的趋势。第二，快速创新产品引领市场。产品更新速度快是休闲食品行业的行业特征，休闲食品连锁零售商由于自身掌握了产品和渠道，能够快速根据市场需求和喜好上市新的产品，这对于传统的零售是一大优势。目前，各休闲食品零售连锁推出新品的速度往往以周计算，新产品上市，新包装改良也为企业营销创造了话题和素材。第三，品牌将成为核心竞争力，食品安全频发的现状导致消费者选择性障碍，于是在产品的选择上品牌就成了关键因素。对于品牌的信赖往往超越了产品的本身。那些知名度不高的小品甚至没有品牌概念的产品，往往因为规模小，忽视或者没有能力在品牌建设方面的进行投入，就很难给消费者树立品质保障的信心，难以得到消费者的青睐，恶性循环之，他们将在市场竞争中被逐渐淘汰。而知名品牌则可以借品牌优势，不断扩大生产经营，压缩小品牌和无品牌产品的市场占有率。

（3）国内销售理论研究