全文总字数：3534字

1. 研究目的与意义及国内外研究现状

研究目的：

在目前社会的大趋势下，餐饮行业竞争日益激烈，成本控制是企业经营必不可少的一环。企业成本直接影响企业的经营管理与营业收入，所以为了保证企业在市场上能够拥有稳定的市场占有率，就必须进行合理的成本控制。由于餐饮业成本有一定的特殊性，就更需要系统的成本控制体系，本论文意在对未来的餐饮规划提出一定的建议，以期能使企业提高自身实力，在竞争中脱颖而出。

研究意义：

2. 研究的基本内容

作为研究的出发点，首先，结合近年来国内餐饮业的发展现状，以及餐饮业面临的发展困难，提出本文的研究背景以及意义，并且总结概括国内外主要文献研究中的重要观点。其次，在阐述连锁餐饮成本控制的相关理论基础上，描述全聚德连锁餐饮公司成本控制的基本情况，并以理论为依据提出其成本控制中存在的问题。最后，根据全聚德连锁餐饮公司成本控制中存在的问题，提出加强其成本控制的对策。具体如下：

1.引言

3. 实施方案、进度安排及预期效果

拟使用的研究方法主要有:文献研究法，归纳分析法以及典型案例分析法，力求使本文的研究科学、合理。文献研究法:研究前期采用文献研究法，通过收集、查询和整理国内外文献资料，使相关理论与研究成果系统化。归纳分析法:归纳分析法是将收集到的大量原始资料进行综合分析，结合相关理论知识，提出自己的观点。在本文的具体研究上基本上按照提出问题、分析问题和解决问题的思路来进行探讨。典型案例分析法:全聚德连锁餐饮企业是一个典型的连锁中餐企业，面对复杂多变的市场环境、经营成本的上升等因素，迫切需要改善成本控制方法，提高成本控制效果，从而提高自己的利润。

进度安排：

2015.12.15-2015.12.25确定选题，收集相关资料，完成任务书

4. 参考文献

【1】王其艳.餐饮企业成本控制中存在的问题及解决策略一一以龙士达酒店为例[j].

时代金融.2012(8) : 3 8-51.

【2】方骏彪.餐饮企业成本管理与控制浅议[[j].中国外资.2012(9):179-180.