论文总字数：12560字

摘 要

近些年来，以品尝当地美食特色，体验地方风土人情为主题的美食旅游在全国各个城市迅速发展。作为“淮扬菜发源地”之一的淮安，对发展当地的美食旅游提供了极其有利的条件。其中河下古镇自古就作为一个美食重镇，发展美食旅游极其便捷。本文通过调查问卷、访谈等方式，指出河下古镇在美食旅游开发和发展方面存在的问题，进而对河下古镇美食旅游提出了依靠当地特色明确当地品牌，合理利用宣传方式等针对性的相关建议与对策，发展淮安的美食旅游，提高淮安的知名度。

关 键 词：美食旅游，美食街，河下古镇

Abstract: In recent years, gourmet tourism with the theme of tasting local food characteristics and experiencing local customs and human feelings has developed rapidly in all cities of the country. Huaian, as one of the birthplaces of Huaiyang cuisine, has provided extremely favorable conditions for the development of local gourmet tourism. Among them, Hexia Ancient Town has been an important food town since ancient times. It is very convenient to develop gourmet tourism. Through questionnaires and interviews, this paper points out the problems existing in the development and development of food tourism in Hexia ancient town, and then puts forward some pertinent suggestions and Countermeasures for the development of food tourism in Hexia ancient town, such as relying on local characteristics, defining local brands, making rational use of propaganda methods and so on, so as to develop Huai"an"s food tourism and improve its popularity.

Key words: food tourism, food street,He xia ancient town

目录

1 引言 3

1.1研究背景 3

1.2研究意义 3

1.3 研究方法 4

1.4 国内外文献综述 4

2 河下古镇美食街基础条件分析 5

2.1 河下古镇美食旅游概况 5

2.2 河下古镇美食街发展优势 6

2.3 河下古镇美食街发展前景分析 7

3 河下古镇旅游问卷调查数据及结果分析 7

3.1 调查情况分析 8

3.2 旅游目的分析 8

3.3 美食旅游偏好分析 9

3.4 河下古镇现存问题分析 10

4 河下古镇美食街开发建议 11

4.1 明确河下古镇美食街的品牌特色 11

4.2 提高河下古镇美食街的知名度 11

4.3 丰富河下古镇美食街的活动内容 12

4.4 优化河下古镇美食街的传播方式 12

结 论 13

参 考 文 献 14

致 谢 16

附 录 17

1 引言

1.1研究背景

随着旅游产业的日益成熟，旅游消费者对旅游体验的要求在产生着变化。现在的旅游消费者更多的强调旅游中的体验形式，由于在城市上班的白领的日常生活节奏越来越快，工作压力越来越大，所以现在的都市白领更多通过旅游来舒缓心情和释放压力，游客出去旅游的需求动机也越来越多。以享受地方美食和体验美食文化为主要动机的美食旅游也顺势而生，为当地人带去收益的同时也带动了其他产业的发展，再加上近几年“舌尖上的中国”、“锋味中国”等美食节目大热，积极促进了各地美食的传播、推广，美食给当地带来的收益无疑是巨大的，因此开发美食旅游有着巨大的发展前景。作为淮扬菜发源地之一的淮安，旅游资源丰富独特，发展美食旅游潜力巨大。但淮安对美食旅游的认识和开发利用还远远停留在起步阶段，需要进一步加强和完善美食旅游这一方面的开发和研究。在开发当地美食旅游的同时，面临各种各样的挑战，淮安市的旅游产业如何开发、利用好食物资源，对旅游业的发展和同行业相竞争有着重要的作用。旅游业的蓬勃发展，也将会带来整个城市经济文明的进步。通过对淮安市美食发展的研究，可以将淮安美食旅游作为一个新兴崛起的旅游方式。

河下古镇是重点文物保护单位，见证了淮安城的兴衰荣辱，是江淮文明的伟大见证。目前河下古镇的建设还存在一些不足，国内美食旅游的迅速发展给河下古镇美食街建设带来了新的机遇和挑战，通过对河下古镇美食街的调查分析，调查了游客对于河下古镇发展美食街的意见和建议，为河下古镇发展美食街提供了理论基础。

1.2研究意义

美食街一直是旅游消费者最热衷的地点。目前，美食消费在旅游业主要要素中的比重越来越高，在国际旅游消费中仅次于购物消费，在国内旅游消费中最高。作为“淮扬菜发源地”的淮安，美食旅游资源开发远不如另一个同为“淮扬菜发源地”的扬州旅游资源开发的完善，河下古镇和它一样具有开发的价值和条件。河下古镇是淮安现存最悠久的历史街区，这里有许多文化古迹，证明了淮安两千多年的历史。淮安市的地理位置、兴衰、变化、性质、功能和布局与运河密不可分，其兴衰与运河的作用密切相关。河下古镇是淮安水韵文化的一个镜子，具体写照，它具有保持相对完整的明朝与清朝的建筑复合体和传统风格的“鱼骨”街系。相比于扬州来说，淮安作为运河明珠，水韵之城，对于这种伴运河而生的水文化和精神资源利用相对于缺乏，现在的淮安区也存在古镇古街等现有的旅游流行元素，但是由于缺乏管理和妥善的开发，导致淮安这些旅游资源的浪费和限制。

综上所述，美食旅游对一个城市的各方面影响深远，对一个城市的发展也起着重大作用，发展美食旅游可以带动淮安的旅游业的发展，同时对淮安的服务业、交通业、餐饮业和展现新时代淮安“包容天下，崛起江淮”的精神都有很大的利好因素和作用。所以依靠淮安现有的美食资源--具有明清古建筑特点的河下古镇，着重发展代表古风特色美食街，不仅对弘扬淮扬美食，也对保护老城区建筑等各个方面都有重要作用。

1.3 研究方法

（1）文献研究法

通过阅读相关文献，查找知详国内外专家的一些研究成果,熟悉旅游管理专业理论，尤其是美食街开发发展的相关知识。

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