酒店行业淡旺季用工策略研究 文 献 综 述 1. 酒店行业存在的问题 根据酒店市场定位、市场环境及企业目标的不同，酒店有着不同的人力资源配置季节性分布，其中度假休闲型酒店的季节性分布较为明显，一般商务会议型酒店次之，区域经济发达地区的商务会议型酒店的用工季节性分布最不明显，基本不存在季节性人力资源配置。

就目前的酒店行业存在的问题的原因而言，主要有酒店人力资源季节性配置的运用思想过于简单化和酒店人力资源季节性配置的运用形式过于简单化[1]这两种。

对于酒店服务业来讲，员工流动率控制在8%以下较为合适。

但据国家旅游局培训中心对全国33家2-5星级酒店所做的员工流动率调查显示:员工平均流动率为23. 95%。

据澳门大学亚太经济与管理研究所2012年8月在沪举办”酒店、旅游及会展业一一提升高管人才国际竞争力应对个球挑战论坛”上获悉，我国旅游企业员工年均流失率达到15%到40%[2]。

这就说明了一个问题，目前我国酒店行业的流失率居高不下，成为酒店行业发展的一大障碍。

白然在对北京胜利饭店的研究中发现人员流失率很高这个问题，2010年的人员流失率甚至接近40%，严重影响酒店的稳定与发展[3]。

2. 导致问题存在的原因 杨惠龙认为员工会因为寻求更高的报酬，更好的工作机会以及家庭等原因而离开原有的岗位[4]，而孙育红则认为酒店由于缺乏对人才规划的长远观念以及没有建立合理的选拔机制而使人才流失。

但其根本原因在于，饭店基层员工工资的增长幅度远远赶不上GDP的增速和物价的上涨的幅度[5]。

叶琰认为员工流失率高的原因有员工招聘缺陷、对员工培训较少、酒店待遇偏低、激励机制不健全和缺乏良好的企业文化[2]。