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摘 要

：盱眙县的中国盱眙龙虾节从2000年开始举办的,盱眙龙虾节使盱眙龙虾在国内掀起了一阵龙虾热潮,盱眙龙虾不仅促进了当地的经济发展，而且还增加了就业和收入。通过对盱眙龙虾产品养殖、科研、销售市场的分析，阐述盱眙龙虾市场的特点及竞争格局及小龙虾行业的相关问题。本文以盱眙於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司为例做研究分析，从公司的简介到公司的发展，於氏龙虾在盱眙乃至全国的营销，分析於氏龙虾的发展现状，针对出现的於氏龙虾的营销问题，做出相应的营销对策。对於氏龙虾市场的分析和规划，并对盱眙於氏龙虾未来发展作了相应的对策和实施建议。

关键词：盱眙龙虾，国内市场，於氏龙虾，对策与发展

Abstract: Xuyi County has held the Chinese Xuyi Dragon Shrimp Festival since 2000, it has been held in China, The Chinese Lime Lobster Festival in Yuxian County has been held since 2000. The Lime Lobster Festival has set off a lobster boom in China. The Lime Lobster has not only promoted the local economic development, but also increased employment and income. Through the analysis of the product breeding, scientific research and sales market of the plums, this paper expounds the characteristics of the plums market, the competition pattern and the related problems of crayfish industry. This paper makes a research analysis on the development of the company from the introduction of the company to the development of the company. Make corresponding marketing countermeasures. The analysis and planning of the lobster market and the corresponding countermeasures and suggestions are made for the future development of the lobster.

Keywords: Xuyi crawfish ，Domestic and foreign market ，Yu lobster Countermeasure and development.

目 录

1引言 3

2盱眙於氏龙虾概述 3

2.1於氏龙虾企业简介 3

2.2於氏龙虾的总店介绍 4

2.3於氏龙虾的选料 4

2.4於氏龙虾品牌建设 4

3於氏龙虾的营销现状 5

3.1突出口味优势 5

3.2依托龙虾节的影响力，对外扩大知名度 5

3.3以直营店为基础，大力发展连锁加盟商 5

3.4合理定价，对不同消费群体 7

4.於氏龙虾的营销问题 7

4.1於氏龙虾的食品安全 7

4.2品牌的知名度受打击 7

4.3促销与品牌宣传力度不足 8

4.4於氏龙虾渠道的不协调 8

4.5於氏龙虾出口面临困境 8

5.於氏龙虾营销的对策 9

5.1产品改善与品质提高 9

5.2提高渠道配合，开拓新渠道 9

5.3品牌策略的优化 10

5.4加强产品的宣传与促销 10

5.5出口营销实施建议 10

结 论 12

参考文献 13

致 谢 14

1 引言

江苏省盱眙县处于长江以北，洪泽湖以南，盱眙东部是平原，依山傍水，山区丘陵、风景如画，是全国的生态示范县城，龙虾是盱眙最具有代表性的特色产品，盱眙具有龙虾生长得天独厚的资源优势，是中国淡水小龙虾的养殖基地。“盱眙十三香龙虾”是品牌的发源地，也是中国龙虾节的发源地，如今，盱眙获得了“中国龙虾之都”称号和“盱眙龙虾甲天下”的称赞。

由于人们的生活水平的提高，人们对水产品的要求也逐渐提高。淡水龙虾是营养价值和食疗价值很高的水产品，是人们非常喜爱的佳肴，同时虾壳可以用来提炼甲壳素，甲壳素可以加工成药品或补品给人们带来不可估量的好处。因此，盱眙龙虾促进了盱眙产业的发展，带动了盱眙的经济发展。本文以於氏龙虾餐饮企业，来具体分析於氏龙虾的发展现状和营销策略分析，及提出盱眙於氏龙虾发展的实施建议^[1][1]。

2 盱眙於氏龙虾概述

2.1 於氏龙虾企业简介

於氏龙虾创办于1988年，全名是盱眙於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司，於氏龙虾通过30年的努力，从一个家庭作坊式的龙虾餐饮店走向了规模化、规范化的国家知名餐饮企业。於氏成为盱眙龙虾烧制行业的佼佼者，盱眙龙虾连锁企业的领路人。

於氏虾神品牌龙虾以它独一无二的配方和精湛的烹饪技艺烧制出的龙虾在国内外享有声誉。盱眙於氏龙虾荣获了“中国盱眙国际龙虾节全国十大指定的品牌店”，在盱眙虾神争霸赛中获取冠军并获得“虾神”的荣誉称号，而且连续几年获得中国盱眙国际龙虾节烹饪大赛的金奖,并且於氏龙虾的品牌成功荣获了“江苏省著名商标”。

盱眙於氏龙虾是注重企业品牌文化的发展的企业，它提倡品质、品德、品味三品的精神为服务宗旨，努力发展前进为规模最大的盱眙龙虾品牌形象店，在盱眙有三家直营店，在全国有一百多家连锁店。盱眙於氏龙虾欢迎国内外的顾客，来品尝地道的盱眙龙虾!

2.2 於氏龙虾的总店介绍

　虾神龙虾总部是於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司的标杆，是於氏龙虾的标准店、形象店，占地总面积约2400平方米。地理位置在盱眙山水大道龙城新天地。总部含有一流的具有古典风韵的“虾王厅”；具有西式风情的 “澳洲厅”来接待外宾，和风格各有特色的“龙虾厅”，其次还有热闹的氛围、功能齐全的宴会大厅和环境宁静典雅的会客雅座。於氏总部不但可以品尝到地道的、特色风味的盱眙龙虾，也能对盱眙龙虾文化有进一步的了解。 

2.3 於氏龙虾的选料

龙虾学名称做克氏原螯虾、也叫淡水小龙虾，是甲壳软甲类的一种水生物。

因为它的体积不大，因此人们又把它叫做小龙虾，它的壳有的呈红色有的是呈偏青色；小龙虾经常在河塘中和湿地中出现，它们繁殖的也比较快，只要有水草水塘，潮湿的地方，就有龙虾的容身。

於氏龙虾，选料源于于天鹅湖、八仙湖、陡湖、猫耳湖、天泉湖的五湖龙虾了，春季是龙虾繁殖的季节，而五月到九月份是龙虾旺盛时期，每年的龙虾产量超过5000多吨。

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