论文总字数：17507字

摘 要

伴随着中国经济的腾飞，中国的餐饮业得到了空前的发展。好人民间小吃作为苏州市好人餐饮有限公司的一个品牌，以其物美价廉的优势，在开业初期受到广泛关注，并且近年来呈现快速发展态势。然而近两年来，随着人们消费结构的改变以及消费水平的提高，好人民间小吃在营销方面出现产品结构单一，购买的时间成本比较高，购买渠道比较单一，与消费者的交流沟通少等问题在其迅猛的发展中逐渐凸显出来。本文通过对苏州好人民间小吃的营销现状进行详细分析，发现目前其存的这些问题已经严重阻碍了好人民间小吃的进一步发展。对于这些问题，本文从好人民间小吃营销问题出发，结合市场营销专业理论知识与好人民间小吃实际营销状况，提出了有针对性的建议，希望能够帮助苏州市好人民间小吃更好的发展和开展销售活动。

关键词：好人民间小吃，4Cs，营销策略，餐饮行业

Abstract: The catering industry in China has enjoyed unprecedented development. Haoren restaurant is a brand of Suzhou Haoren co. LTD. Because of the advantage of its low price and high quality, Haoren has been widely concerned in the early days of its opening and has rapidly develpoed in recent years. However, in past two years, the problems exsit in Haoren’s marketing like product structure is single, the over-high cost of time of buying, the way to perchase products is sigle,this restuarant lacks communication with consumers appears. This paper analyzes the current marketing situation of Haoren restaurant and find that its shortcuts is holding it back. This paper, starting from the aspects of the Haoren restaurant’ marketing, thinking all-around about its development, combined with the market marketing professional theory and the Haoren restaurant’s marketing status, put forward some targeted Suggestions .We hope that the Haoren restaurants have a better development in Suzhou City .

Keywords: Haoren restaurant,4Cs,Marketing strategy,catering industry

目录

1 引言 3

2 市场营销的基本理论 3

3 调查方法 4

3.1 文献研究法 4

3.2 走访调查法 4

4 苏州市好人民间小吃的营销现状分析 4

4.1 好人民间小吃的介绍 4

4.2 目标市场 5

4.3 营销现状 6

5 苏州市好人民间小吃的营销分析及存在的问题 8

5.1 产品结构单一 8

5.2 购买的时间成本较高 8

5.3 消费者购买渠道比较单一 9

5.4 与消费者的沟通少 9

6 苏州市好人民间小吃营销策略的改进措施 10

6.1 优化产品结构 10

6.2 减少消费者等待时间 11

6.3 加强外卖服务 12

6.4 加强与消费者的交流沟通 13

结论 14

参考文献 15

致谢 16

附录 17

1 引言

随着经济的发展，我国餐饮行业也在改革开放后得到快速的腾飞。同时，人们对于生活质量的要求逐渐提高，特别是对于餐饮方面的要求越来越严格，人们对于餐饮的要求已经不仅仅只满足于果腹和美味，更加开始重视食品的品质和消费时的感受到的服务体验。这就要求餐饮行业也要顺应时代要求，转变营销理念和营销方式，发展出适应当地餐饮企业或适应本企业的特色、创新理念。

好人民间小吃在短短的几年内在苏州迅速站稳脚跟，并且逐渐发展成为一家拥有45家分店的连锁企业，其发展速度之快令人惊叹。然而，伴随着好人民间小吃的快速发展，其营销模式中存在的一些弊端也逐渐显现出来。本人是好人民间小吃的忠实消费者，看到好人现在营销中出现产品结构单一、购买的时间成本比较高、购买渠道比较单一、与消费者的交流沟通少等问题，痛心疾首。这些问题如果放置不管，会导致目前已有的消费者对其丧失信心，使得好人民间小吃的市场份额不断萎缩，最后在激烈的市场竞争中失败。本人希望好人民间小吃能够克服这些问题，得到更好的发展，所以将此作为本次论文的课题研究。

本文将市场营销知识与好人民间小吃的营销相结合起来，找出好人民间小吃在其营销运营中存在的一些问题。通过实地观察和走访调查了解消费者偏好，消费者对好人民间小吃的改进意见，发现问题，并针对各个问题找出对策，以提升好人民间小吃在苏州市的品牌知名度和营销策略，在消费者需求、消费者成本、消费者便利、企业与消费者之间的交流沟通等方面做出改进措施，使好人民间小吃能够在苏州市得到更好的发展。

2 市场营销的基本理论

在市场营销理论的历史发展进程中，有两个极其重要的理论，分别是20世纪90年代被提出的4P理论以及20世纪90年代被提出的4C理论[^[1]]。

4P理论是站在生产者角度，将影响企业的营销活动的各类因素做了两大分类：企业不可控的因素和企业可控的因素。企业可控的因素即产品（Product）、价格（Price）、地点（Place）、和促销（Promotion）[^[2]]。

在传统4P理论已经不完全适应各行业产能过剩、企业规模化生产向以消费者为中心生产转变的时代大背景下，罗伯特教授提出了4C理论。4C理论是指从消费者出发，一切以客户（Customer）为中心，关注并且满足客户的便利（Convenience）和成本（Cost）的需求，加强企业与客户之间的交流（Communication）[^[3]]。从行业特征上分析，4P营销理论是企业进行规模化生产的指导理论，而4C是指导企业如何更好地与消费者进行双向沟通，利用好顾客这一资源。

3 调查方法

3.1 文献研究法

本论文通过查询、收集、整理国内外一些相关的期刊、数据库、调查报告以及学位论文，对餐饮行业营销策略进行初步的了解分析，并且结合苏州市好人民间小吃目前的运营状况得出一系列的改进措施。

3.2 走访调查法

走访调查法是由调查人员直接面对面向被访问者提问相关问题，以便获得所需的相关信息资料的一种方法，走访调查法的使用比较灵活自由。

本次走访调查主要是从苏州市的街头市民中和苏州市三个开有好人民间小吃分店的主要热门商城（万宝财富商业广场、新诚吾悦广场、永旺）内正在好人民间小吃消费的消费者中随机选取调查对象。本次走访调查的目的是收集苏州市民对于好人民间小吃的看法和意见，并且希望能够从消费者的角度，找到好人民间小吃目前在营销方面存在的问题，针对这些问题，提出相应的解决策略。

4 苏州市好人民间小吃的营销现状分析

4.1 好人民间小吃的介绍

（1）好人民间小吃的发展历史

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