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摘 要

在当前糕点市场竞争日益激烈的条件下，糕点食品越来越得到人们的关注，作为休闲娱乐的食品我们必须充分了解和掌握糕点市场定位不准确，价格制定不规范，促销手段单一，渠道销售不合理等一系列的问题。本文结合糕点市场出现的问题，对淮安元祖食品的问题提出了合理的营销对策，促进元祖食品健康有序发展。

关键词：营销对策，糕点市场，元祖食品

Abstract:As an increasing heated battle in the pastry market ,people are increasingly focusing on pastry food. For a kind of snack food, we must be well informed about a series of questions in the market,such as incorrect market positioning, incorrect pricing strategy，single means of promotion and noneffective distribution channels. This article analysis the problems in Huai’an Ganso, in the meantime ,puts forward some reasonable marketing to solve these problems to promote the orderly development of Ganso.

Keywords: Marketing strategy, Confectionery, Ganso

目 录

1 引言 3

2 淮安元祖食品的简介及营销现状 3

2.1 淮安元祖食品的简介 3

2.2 淮安元祖食品的营销现状 3

3 淮安元祖食品营销存在的问题 4

3.1 文化差异导致热衷度不高 4

3.2 价格普遍偏高，专走中高档路线 4

3.3 营销渠道单一 5

3.4 不注意收集和研究消费者的反馈信息 6

3.5 促销手段单一，促销频率单一 5

4 淮安元祖食品营销问题的对策研究 6

4.1 产品突破：在大众中求独特 6

4.2 制定合理的价格策略 6

4.3 建立合理的销售渠道 7

4.4 建立客户信息反馈系统 8

4.5 行之有效的促销手段 8

结论 10

参考文献 11

致谢 12

1 引言

民以食为天。现如今在各种市场竞争激励的情况下，食品行业在全球市场经济体系中的地位是亘古不变的，也正因为这个根深蒂固的地位，食品营销在传统销售中的改变、突破、创新才显的尤为重要。本文从食品行业的一小块入手，糕点业为研究目标，以淮安市元祖门店为例，详细介绍淮安元祖食品营销存在的问题和解决对策，对元祖食品生产企业提高市场竞争，促进元祖企业发展有一定实际的意义。

2 淮安元祖食品的简介及营销现状

2.1 淮安元祖食品的简介

淮安元祖食品成立于2010年，位于淮海东路乐天马特一楼。经过4年的发展，元祖在去年又成立了一家分店，位于健康东路附近。元祖以“不断创新、引导市场、打造需求、创造流行”的经营理念，倡导并致力于低糖、低脂、多汁、多纤、新鲜的健康食品路线，正以稳健、自信的步伐在美食创艺的道路上稳步前进。

2.2 淮安元祖食品的营销现状

2.2.1 销售形式

淮安元祖蛋糕目前有三种销售形式：第一，顾客亲自到门店选购。顾客看到店里摆放的糕点成品可以直接选购或者顾客在看到店内摆放的产品模型或者简介，可以选择之后要求店内进行加工，需要顾客等待一些时间。第二， 顾客电话预定，在定好的时间之类自己上门来取。第三， 顾客可以进行网上购买，送货上门，这样方面了顾客节约了时间。

2.2.2 品牌推广

在品牌推广方面，元祖采用的方式与其他糕点店大同小异都是采取，电视，报纸，门店宣传等方式。在宣传方面缺乏异质性，同样的广告画面和类似的广告语难免会让消费者产生厌倦情绪，而且推广的形式太过单一，缺乏创新，更会让消费者对淮安元祖食品印象不深刻，这会对淮安元祖食品造成极大的困扰和阻碍。

2.2.3 产品类别

淮安元祖产品的种类很多，蛋糕方面有水果之恋，甜蜜如心，粉色恋曲，雪漫飞舞等等。在西点方面有三角慕斯，桂圆核桃糕，麻薯等等。而且元祖还专门推出节日礼盒，有手摇茶礼盒，元祖深海营养礼盒，绿豆糕礼盒等等。其种类的多样性和人性化的礼盒包装都赢得消费者喜爱。

3 淮安元祖食品营销存在的问题

3.1 文化差异导致热衷度不高

以江苏营销地区为例，虽说江苏在内地经济文化水平中处于领先位置，人们对新鲜事物的认同感超越其他地区，但多多少少有一些文化差异，传统的台湾元祖以经营麻薯、铜锣烧为主，江苏地区以淮扬面点为主，江苏地区很多人认同却不是热衷，淮安人对元祖产品的热衷度也不是太高，这就使得企业在产品的生命周期有些迷茫，严重一点会导致企业的亏本^[1]。

3.2 价格普遍偏高，专走中高档路线

中国在改革开放以后，购买力增强，但贫富差距却越来越大。元祖食品在内地市场的价格其实都是千篇一律都是仿照上海总公司的模版复制下来，虽说这一点在价格管理方面十分有利，但只能是适用于经济状况大致相同的一线城市，二三线城市的消费水平不同，淮安作为二三线城市，元祖食品价格普遍偏高，专走中高档路线。这将导致由于价格略势，盈利走向低迷，品牌得不到发展。所以在价格方面，则需要公司因地制宜的制定一些合理的策略，来改善这一状况^[2]。经过相关实践调查，淮安元祖主要产品和85度C的价格得到了详细的统计。两者蛋糕系列价格比较。如表1所示。（以下表格中蛋糕大小都是8寸）

表1：蛋糕系列价格比较统计 单位：元

元祖蛋糕				85度C蛋糕
产品名	售价	产品名	售价	产品名	售价	产品名	售价
甜蜜礼物	128	雪漫飞舞	128	卡布奇诺	88	咖啡布雷	95
缤纷贝蒂	128	一骑红尘	128	踏雪寻梅	88	黑森林	118
春晖洒暖	128	仙桃孝感	128	巧克力布雷	89	葡萄慕斯	88
裹嘉年华	128	百家争鸣	128	黑嘉莉	88	巧克力慕斯	89
蝶恋华景	128	雪霁初晴	128	桑葚布雷	98
黄金燕麦	128	庄生晓梦	128	亚热带布雷	88
紫芋香颂	128			草莓布雷	92

3.3 营销渠道单一

淮安元祖食品营销渠道一直是以直营为主，但面对幅员广大的大陆市场，元祖的直营策略显得有点吃力却又不讨好的感觉，所以在大陆例如淮安地区必须建立自己的一套行之有效的营销策略。

生产加工地的直营店在产品的质量上是毋庸置疑的，食品最主要的是保证一个新鲜度和口感度，在这个方面这些店占尽了天时、地利、人和。但对于淮安的元祖店，远离加工厂区，如果因为地区偏远，则导致糕点的口感度的下降、甚至是变质、不仅是砸了招牌这么简单，其实还存在严重的食品安全隐患。这里物流系统是否健全是十分重要的，所以淮安元祖食品在这一方面，其实真的有待改进。

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