论文总字数：10063字

摘 要

随着我国国民经济的飞速发展，居民的生活节奏也越来越快，这使得人们对快餐的需求也日益旺盛。目前，中国的快餐行业竞争日趋激烈，以肯德基，麦当劳为代表的西式快餐业采用连锁经营的方式在进行着发展，而我们的中式快餐也在不断的进步。本文选取了中式快餐中具有代表意义的大娘水饺以及西式快餐中具有代表意义的肯德基，通过两者间的比较，看出中式快餐的缺陷，同时提出一些改进的方法，希望给其他中式快餐业有一定的借鉴，为更好的快餐行业发展做出一点点贡献。

关键词：中式快餐，西式快餐，营销组合，对策

Abstract：With the rapid development of China"s national economy, people"s life rhythm is becoming more and more fast, which makes the demand for fast food is increasingly strong. At present, China"s fast-food industry increasingly fierce competition. This article selects the representative Daniang dumplings in Chinese fast food and western fast food in the KFC representative meaning, through the comparison between the two, see the defects of Chinese fast food, and give some improved suggestion. I hope other Chinese fast food has a certain reference value, for the better to make a little contribution to the development of the fast food industry.

Keywords: Chinese fast food, Western fast food, the marketing strategy，countermeasure

目录

1 引言 2

2 市场营销策略的概述 3

2.1 市场营销组合的定义 3

2.2 市场营销组合的具体内容 3

3 淮安中式快餐与西式快餐市场营销组合现状 3

3.1 中式快餐的现状分析 3

3.2淮安中式快餐和西式快餐目前的市场营销组合 4

3.2.1 产品策略 4

3.2.2 价格策略 6

3.2.3 促销策略 7

3.2.4 渠道策略 8

4 淮安中西式快餐消费者感知度对比 9

4.1 大娘水饺和肯德基的产品种类比较 9

4.2 大娘水饺和肯德基的服务速度比较 9

4.3 大娘水饺和肯德基的广告宣传度比较 10

4.4 大娘水饺品牌意义的了解程度 10

5中式快餐市场营销的对策 11

5.1 增加餐品的种类，加强菜式的创新 11

5.2 加快服务速度 11

5.3 加大品牌宣传度，加强企业文化的宣传 11

结论 12

参考文献 13

致谢 14

附录 15

1 引言

随着社会经济持续高速增长,社会财富的迅速增加,人们的生活方式也发生了巨大变化,其中之一就是人们逐渐走出家门，选择外出就餐。这给餐饮业的发展提供了良好的机遇。有数据显示，在我国，近年来的餐饮市场一直保持着旺盛需求、产业规模不断扩大，产业也逐渐的多元化，产业的发展也逐渐进入更深更广的层次。而企业的高速增长则与企业优秀的市场营销策略是密不可分的，所以企业想要在竞争中独树一帜，就必须有一套自己的营销策略。 

本文具体探讨淮安中式快餐与西式快餐的两家代表性企业以及目前中式快餐面临的问题，并且提出对中式快餐的改进方案，希望能给中式快餐企业带来一点灵感，让中式快餐在世界的舞台上展现自己的无穷魅力。

2 市场营销策略的概述

2.1 市场营销组合的定义

市场营销组合是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息，商业界的期望值，有计划的组织各项经营活动，通过互相协调一致的产品策略，价格策略，渠道策略和促销策略，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程^[1]。

2.2 市场营销组合的具体内容

产品策略只要是指产品的包装，设计，款式，品牌等。价格策略主要是指产品的定价，企业根据市场成本，产品附加值高低，竞争等情况给产品进行合理的定价。渠道策略是指企业通过何种方式让产品进入消费者的手中，它包括分销，经销以及代销等手段。促销主要是指企业通过一定的促销手段来达到销售产品以及增加销售量的目的，它包括打折，抽奖，多买优惠、年费体验等多种方式。

3 淮安中式快餐与西式快餐市场营销组合现状

3.1 中式快餐的现状分析

随着经济的飞速发展，国民消费水平的提高、消费层次不断提升，使得越来越多的人走出自己的家门，放弃在家用餐的习惯，于是选择外出就餐。于是人们在选择餐饮店的时候，会综合考虑一些因素，比如安全，方便，美味，实惠等。同时随着生活节奏的加快，传统的中式大餐逐渐满足不了快节奏人群的需要，而洋快餐由于一些口味的问题，也不可能满足的了全部的消费者。所以一部分中式快餐应运而生。因为它具有独特的优缺点。

中式快餐的核心价值：

（1）饮食文化源远流长：我国是一个有着五千年历史悠久的文明古国，饮食文化更是博大精深，中国饮食追求色香味俱全和感官至内心的愉悦，色香味俱全，即色泽光亮润泽，让人一瞥就食欲大增，香味，或浓香扑鼻，或淡淡而持久不散，味道要越品越美，越尝越鲜，久久难忘^[2]。

（2）营养均衡：随着国民经济的高速发展，人民的生活水平不断提高，对于快餐的种类提出了更为严格的要求，在营养方面，中式快餐注重饮食对身体健康的重要性，讲究饮食中营养的均衡搭配，采用传统的烹饪方式。

（3）种类丰富：中国快餐的种类丰富，馄沌，饺子，面条等具有不同的地方特色，口味也多种多样，满足了不同地域人群的饮食习惯。

同时也面临相当严峻的问题：

（1）流转速度慢，管理不标准：在经营方式上，中式快餐加工程序比较繁琐，需洗、淘、捡、择、切、炒、煮及洗盘子等多道工序，西式快餐在这点上则截然不同，餐具大多是一次性一用即仍，点的餐品多是机械化加工，拿到餐品的速度十分快速，这大大降低了流转速度。随着人们生活节奏的加快，流转速度过慢已经成为中式快餐的限制性因素。同时企业的管理还不够标准化，其中包括原料采购、后勤生产、烹饪设备、员工操作、加工标准五位一体的标准化体系，整套体系的应用能帮助连锁企业简化管理、降低人力与资金的消耗、提高经济效益等^[3]。而很多中式快餐没做到这一点。

（2）没有优质的环境和服务：中式快餐的环境决定了其工作环境的艰苦、工作量较大，很容易出现脏乱的现象，而在西式快餐中，大部分的企业给让你以美观整洁的感觉，同时中式快餐行业中，基层员工的素质较差，企业也没健全良好的素质化建设。

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