文献综述 一．研究背景 随着国民生活水平和经济能力的提高，各行各业都在稳步发展，人们对于饮食方面也格外重视，我国餐饮业一直保持着高速增长的模式。

餐饮业行业规模和经营领域不断扩大，成为国内消费需求增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。

餐饮业是较早实现市场化经营的行业之一。

中国餐饮业在稳步发展的同时, 国外知名品牌餐饮业也陆续在中国开业经营。

如麦当劳、肯德基、汉堡王、罗杰斯、必胜客等相继亮相, 既丰富了中国的餐饮业市场的内容, 也对中国的餐饮业带来了挑战。

中国的餐饮无论数量上还是质量上均有了长足的发展，都取得了可喜的成绩。

但是在中国我们确实是面临着进一步大发展的良好机遇, 又面对着国际竞争的严峻挑战。

随着市场的饱和以及餐饮行业的众多不良好因素，导致我国餐饮业很多品牌企业面临着巨大的挑战和困难，因此，对餐饮业进行分析和改善迫在眉睫。

二．餐饮业发展问题研究现状 近20年来，随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，我国餐饮业一直保持着高速增长的模式。

餐饮业行业规模和经营领域不断扩大，成为国内消费需求增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。