目前，国内外的许多学者都对移动订餐行业做过不同程度、不同层次的研究，这其中既有对消费者自身安全意识的研究，也有对企业食品安全的研究，包括很多不同的食品安全监管机制。

(1)移动订餐方面的研究

赖海蓉等^[1]认为外卖APP是目前很火热的餐饮O2O新领域,给消费者带来了全新的消费体验。陈孝春和周豫生^[2]以当下大学校园普遍存在的外卖消费现象为切入口,来分析当今大学生消费的特点和存在的问题,并在此基础上提出较为系统的大学生消费教育引导的方法。舒晟^[3]从长远的角度来看,随着校园外卖的日益升温,势必会对食堂造成一定的影响,毕竟二者的主要消费群体都是大学生。马浩航^[4]的文章宗旨所在是将已成熟的外卖O2O模式引入高校校园,促进高校饭堂与周边餐饮的和谐发展,满足当代大学生对就餐需求的多样个性需求,使高校实践教学进一步提升,培养出更多更出色的时代适应人才。洪璟玥和侯燕丽^[5]以大学生消费方式、消费结构和消费价值观作为主要分析点,总结在外卖大火的环境下,高校大学生饮食消费行为特征,分析校园外卖这项服务对当今大学生的健康、生活习惯等各方面的影响以及存在问题,以促进大学生形成科学、营养、保健的饮食概念,引导大学生树立科学的饮食消费观。吴铭等^[6]对上海大学生网上订购外卖现象的研究发现,大学生网上订购外卖的频率受到"宅"的程度、作息规律程度等因素的综合性影响。吴苑东等^[7]以提高外卖配送效率为研究重点。通过减少塑料包装的使用和增加外卖保的投保来提高服务质量。建立外卖配送站点策略解决外卖配送中商家与客户因信息不对称而存在的时间差的问题,得出校园代理合作能提高安徽校园市场送餐效率的结论。唐荣和李正军^[8]为了优化资源、提高送餐效率,通过分析高校外卖配送现状,提出了第三方物流配送模式,并以湖南工业大学为例进行研究,设计物流信息平台,进行区域配送站选址。韩浩浩^[9]基于对南昌市昌北地区五所高校的问卷调查,分析目前外卖O2O平台校园学生市场的发展现状及存在的问题。郭月和张涵^[10]以校园外卖的配送问题为基础进行研究,通过共同配送的方式解决校园外卖的配送问题,并由此推广到其他的配送领域。沈琪和郭飞鹏^[11]基于问卷调查,以杭州下沙高教园区大学生为例,对O2O模式下餐饮外卖市场大学生消费情况进行了调研,分析目前外卖O2O平台校园学生市场的发展现状及存在的问题,并得出相关结论。同时,结合调研结论,对商家提出了建设性建议。许国盛^[12]认为叫外卖已经成为了校园的一种"文化"。对于外卖这种时尚的就餐方式,权衡外卖利与弊的把握完全在学生自己心里。

上述研究分别从移动订餐的影响因素及物流配送模式，本文将通过实证调研分析校园移动订餐食品安全的影响因素,从而进而提出相应的策略。

(2)食品安全方面的研究

高睿思^[13]着重论述大学校园食品安全管理方面存在的问题以及完善措施,希望能够对实践有一定借鉴意义。全健^[14]认为完善学校食品质量安全监督模式成为保证食品质量安全,维护社会健康发展的必然要求。刘跃进^[15]建议政府制定全国统一的校园餐饮企业准入标准,制定行之有效的监管制度,要加强宣传教育,引导经营者加强自律,提高学生的食品安全意识,确保校园食品安全。奚琬茹^[16]应对当前高校校园食品安全管理中存在的问题进行分析,并探索切实可行的措施。张舒恺和雷欣^[17]分析互联网外卖行业监管存在的不足,并从制度层面探究其深层次的原因及解决策略。徐培华^[18]认为建立健全校园食品安全管理的长效机制，确保广大师生吃上放心食品、安全食品和绿色食品，确保不发生任何食品安全事故，是政府部门必须承担的责任。近年来,校园食品问题层出不穷,存在着食品添加剂严重超标、使用不合格原料、生产环境不达标、缺少必要的标签等问题,严重威胁

到青少年的生命健康。儿童的身心状况关系到国家、社会未来的发展,若不建立有效的监管体制,势必会产生深远的影响。为了避免这样的情况发生,何雅洁^[19]提出具体的解决建议如下:对原料和生产环境进行监管;对销售过程进行监管。常崇江^[20]的观点是近年来，食品安全监管不断加强，校园周边食品环境有所改观，但是，校园周边食品安全监管仍然相对薄弱，食品安全形势依然严峻，还存在诸多食品安全隐患。彭铁光和姜崇斌^[21]提出在食品安全问题频发的新形势下,解决高校食品安全问题,必须要有新思路、新办法和新模式。 朱艳红^[22]针对高校食品安全现存问题，着重研究了食堂的卫生问题，张强^[23]调查分析在校大中专学生食品安全知识、态度、行为,结合对其营养状况的评价,综合探讨校园食品安全事件发生的原因及影响因素,为制定相关针对性防控策略提供依据。方法研究对象的确定采用多阶段分层(医学、非医学)法。自拟调查问卷进行现场面对面调查。李松有和颜欣^[24]经研究发现解决该问题仅靠部门监管和法律惩罚是不够的,标本兼治还要靠食品安全文化的建设。在高校管理领域,食品安全文化建设也是一项复杂的系统工程,不妨尝试对高校食品安全文化进行界定,并重点对其制度与精神二维度进行系统阐述。在制度维度方面,以完善的食品安全制度保障、严格的食品安全监管体制、自觉遵守制度的观念三方面为导向,以及从安全生产和诚信经营的心理氛围、健康消费和自觉维权的意识、责任监管和科学监管的价值理念三方面诠释精神维度,进一步深化"健康校园、平安校园"的文化理念,发挥食品安全文化在构建和谐校园的重要作用。邵亭亭^[25]等从高校食品安全的特点和现状出发,分析了互联网时代下面临的挑战,提出保障高校食品安全的对策方法。 郝悦^[26]认为为使高校食品安全得到保障,选择有效管理模式是关键,在当前高校食品安全管理方面应选择应用科学合理的管理模式,从而使高校食品安全真正得到保障,避免出现食品安全不良事件。钟通^[27]先阐述了注重食品安全的意义,再结合当前高校食品安全管理的具体情况总结出强化食品安全的几点意见。李少觐^[28]认为高校餐饮落实新《食品安全法》存在着决策者不够重视、投资不足、管理人员短缺、执法不严和从业人员素质低的问题,主要原因是管理者认识不到位、法制观念淡漠、追求经济利益和信心不足等。Al-Shabib, Nasser Abdulatif ，Husain, Fohad Mabood ，Khan, Javed Masood.^[29]研究的目的是评估食品安全的关注程度，沙特

国王大学男、女大学生和实践知识，沙特阿拉伯。使用自填问卷收集有关社会人口学和学术特征和食品安全知识的信息。这项研究强调了教育计划，不仅旨在提供知识，但也鼓励学生严格执行食品安全措施的需要。Al-Shabib等^[30]研究87名沙特国王大学食品从业人员，在进行食品安全知识、态度及行为。目前的数据表明，大多数属于不同国籍的工人都有良好的知识，个人卫生，食源性疾病和交叉污染相关的食品安全。结果表明，食品加工人员有良好的做法，对食品和个人卫生。态度是影响食品安全的一个重要因素。研究表明，即使知识，态度和实践水平的食品处理是令人满意的，一些相关的卫生和时间和温度控制方面需要强调。应不断加强教育和培训，加强食品管理人员在缺乏知识的领域的知识。Marquitta和Abbigail^[31]对食品安全知识的大学餐饮服务工人进行了评估和食品安全知识和教育水平，就业的长度，和食品安全培训之间的关系进行了评估，使用40项食品安全问卷。每个知识问题得分为”1”的正确答案和”0”为一个不正确的答案。采用二元相关分析法确定了食品服务业和食品安全知识得分的教育水平与食品安全知识得分和就业长度的关系。根据结果作者建议，为了提高食品安全知识，应注意规划，实施，监测和评估食品安全教育计划。

上述文献分析了食品安全的影响因素，本文将针对校园移动订餐食品安全的影响因素问题展开研究，分析校园移动订餐的食品安全现状，提出提高校园移动订餐食品安全的对策建议和监管机制。