一、选题背景及意义 改革开放以来，我国餐饮业取得了快速发展。

改革开放之初的1978年，全社会 餐饮业营业额仅为54.8亿元，经过20年的发展，1998年餐饮业的营业额达到2816亿 元，比 1978年增长了50倍。

进入21 世纪以来 ,餐饮业每年都以一个千亿元递增。

2004 年营业总额达到7486亿元，占社会消费品零售总额的比例达13.9%，对社会消费品零售 总额的经济增长贡献率达到21 个百分点,拉动社会消费品零售总额增长2.79个百分 点。

2005年全社会餐饮业零售额达到8887亿元，同比增长17.7%，餐饮业的总体规模 日益扩大,拉动消费需求的能力也越来越强[1]。

预计到2010 年餐饮业的营业额将达到2 万亿元左右 , 餐饮业在国民经济中的地位和作用明显加强[2]。

近几十年来，随着我国餐饮业快速发展，餐饮业也逐渐暴露出越来越多的问题，从 餐饮业目前情况来看，主要存在以下问题： 1、人才的专业化程度不高 因餐饮业门坎较低，中国的大多数餐饮企业的老板是从小店发展起来的，家族式管 理的居多，还没有发展到聘请职业经理人，许多还是”人治”，并没有一套现代企业制度和监督管理体制，所以从观念意识、经营思想和管理水平还有待专业化。

2、信息化管理程度低下 现在的餐饮市场火爆，许多以前做其他行业的老板都凭借雄厚的资金实力挤进餐饮 市场，争先恐后的上规模、上档次、比菜品、比服务、拼价格，使餐饮市场竞争激烈， 但是许多餐饮企业在现今网络经济的时代，还停留在”用财务软件记记账、打打单子” 的程度上，并没有真正通过计算机系统来强化管理、降低成本、堵漏节流。

3、缺乏科学规范的工作流程 国外著名的快餐连锁公司经过上百年的探索都形成了标准化的工作流程，而中餐因 其菜品的多样化和特色化的服务目前还没有科学规范的工作流程。

在这些问题当中，提升餐饮业信息化的管理程度是解决现代餐饮管理问题的重要手 段之一，特别是在信息化浪潮的影响下，从信息的角度去管理餐饮企业已逐渐成为餐饮 企业管理人的共识。