一、研究目的与意义 近年来，随着人们的生活水平日益提高和肉食品生产加工产业的调整，屠宰业这些年正从小规模走向规模化。

与此同时，伴随而来的问题是屠宰废水量也越来越大。

据调查研究，我国仅宰猪行业每年排放水量约20亿m3 【1】,约占全国工业废水总排放量的6%【2】。

所以，为了实现实用稳定、经济简易的处理工艺处理屠宰废水，使屠宰废水达标排放的目的，近年来，不断有学者提出新的废水处理工艺。

二、屠宰废水来源及特点 屠宰场的生产工序一般是：牲畜-活牲畜圈-宰杀-烫毛或剥皮剖解-取内脏-冷藏外运（部分会有肉类产品的初加工）。

以上每一道工序几乎都要排出废水【3】。

屠宰废水的主要来源于厂区生活区生活废水、牲畜屠宰废水以及肉类加工废水等。

其中牲畜屠宰废水主要来自于宰杀工段的烫毛（脱毛）废水，冲洗（内脏、肉品）废水，消毒废水等。

肉品加工废水是来自加工过程中清洗废水、蒸煮废水、油炸含油废水、消毒费水【4】。

屠宰废水的主要特点有：废水中食品废弃物以及泥沙杂物较多、废水间歇性性排放且水量随时段季节变化较大、油脂类物质较多易形成泡沫浮渣、呈酸性且易腐败发臭、微生物较多、氨氮含量不高但有机氮及总氮含量高。