随着人民生活水平的提高，推动了我国啤酒产业的高速发展。

啤酒产业的高速发展成为了国民经济的重要产业，其年产量也随之上升。

据统计，每生产1t啤酒需要8-40t新鲜水，相应产生7-35t废水。

由于这种废水含有较高浓度的蛋白质、脂肪、纤维、碳水化合物等有机无毒成分，排入天然水体后将消耗水中的溶解氧，既造成水体缺氧，还能促使水底化合物的厌氧分解，产生臭气[1] 。

因为啤酒废水的严重危害，根据《中华人民共和国水污染防治法》，所有企业产生的工业污水都必须严格按照”达标排放”和”总量控制”的双达标要求进行综合治理。

处理后的废水执行《污水综合排放标准》(GB 8978#8212;1996)的一级标准。

1.1啤酒废水的来源、排放标准及危害 啤酒是以优质大麦、酵母、酿造用水等为主要原料，玉米、大米、糖类等为辅助原料，啤酒花为香料，经过麦芽、糖化、发酵、蒸煮等工序制成的富含营养物质和二氧化碳的酿造酒。

工艺过程以发酵酿造为主，在啤酒生产的整个工段中，几乎每个工艺均有废水产生，按照生产工艺的流程，废水来源包括：麦芽生产过程的洗麦水、浸麦水、发芽降温的喷雾水、麦槽水、洗涤水、凝固物洗涤水等，大麦在浸泡过程中，大麦中的可溶性物质如多糖、果胶、矿物盐蛋白和外皮蛋白等溶于水中，不溶物如表面灰尘、麦皮纤维等由水流冲洗，因此过程产生的废水具有较高SS，废水呈黄褐色；糖化过程的糖化、过滤洗涤水，废水中主要含有各种酵母菌，啤酒花，纤维素等污染物，因此此过程产生的废水COD，BOD5较高；发酵过程的发酵罐洗涤水、过滤洗涤水，此过程产生废水具有较高BOD5，罐装过程的洗瓶、灭菌、破罐啤酒；冷却水和成品车间冲洗地面水；生产、生活区的生活污水。

啤酒废水含有较高浓度的蛋白质、纤维、脂肪、炭水化合物、酒花残渣等，这些物质均含有较高的有机成分且无毒，具有较好的可生化性。

据李晓婷[2]分析可知，啤酒废水的COD、BOD5、SS浓度均较高，BOD5/COD达0.5-0.7，pH11.0-13.0，同时含有一定量的植物油、阴离子表面活性剂等。