一．设计背景 味精生产废水主要来源于提取味精后的发酵废液或离子交换尾液；生产过程中各种设备（调浆罐、液化罐、糖化罐、发酵罐，中和脱色罐等）的洗涤废水；离子交换树脂洗涤与再生废水；液化至糖化、糖化至发酵等各阶段的冷却水；浓缩结晶遗弃的结晶母液，以及各种洗涤、消毒废水。

废水外观呈黄褐色。

发酵废液是一股极高浓度的废水，一般每生产1t味精约有25t发酵废液排出，这与发酵工艺、原料及菌种有关。

我国目前生产水平大约是原发酵液中含酸量能达5%-8%，国外先进水平一般为10%-14%，毫无疑问，发酵时单位体积产酸愈高，发酵废液的单位排放量(以成品味精计)愈少。

发酵废液中含2%-5%的湿菌体及蛋白质等固形物(菌体中富含蛋白质、脂肪、核酸等营养物质)。

此类废水的典型水质特性为：pH为1.8-3.2，COD为30000-70000mg/L，BOD5为20000-42000mg/L，SS为12000-20000mg/L，NH3-N为500-7000mg/L，SO42-或Cl-为8000-9000mg/L，谷氨酸0.2%-1.5%，菌体约为1%。

要彻底地治理味精废水造成的污染，清洁生产和综合利用是发展的趋势。

一方面，必须改进味精生产工艺现状，积极探索研究新工艺、新方法，大力推广清洁生产，从源头上遏制污染的产生；另一方面，对产生的味精废水必须处理和利用相结合，尽可能提取废水中有用物质，实现经济效益和环境效益的双丰收[3]。

二．味精废水的危害 通常所说的味精废水是指味精发酵液提取谷氨酸后排放的母液。

由于谷氨酸的提取工艺不同，排放的废水水质也有所差别。