文 献 综 述 一 前言 集贸市场是指用于销售蔬菜、瓜果、水产品、禽蛋、粮食制品、肉类及其制品等各 类农副产品和食品的以零售经营为主的固定场所，属于城市准公益性的公共服务配备设 施。

随着我国人均饮食消费水平的不断增长，食品处理加工业也得到了长足的发展。

近 几年来，集贸市场废水主要包括水产品和家禽宰杀洗涤废水、餐饮业产生的经营废水、 地面冲洗废水，以及水果、蔬菜的清洗废水等。

在这些集贸市场废水中，屠宰及肉类加工业的废水是其中较大的工业污染源之一。

据调查屠宰及肉类日加工的废水排放量约占全国工业废水排放量的6%，且还有不断增加的趋势。

屠宰废水主要包含一些血污，油脂，毛发，1碎肉和粪便等物质。

颜色呈红褐色，气味难闻腥臭味。

这些导致COD,BOD,SS,N以及病菌寄生虫等浓度很高。

如果不经处理排入江河会导致溶解氧大大减少，致病微生物大量繁殖，颜色和气味改变，破坏生态环境。

所以处理屠宰废水是十分必要的。