文 献 综 述 1.1.低聚果糖 1.1.1.低聚果糖简介 低聚果糖(fructooligsacchride，FOS，又名蔗果低聚糖，寡果糖或蔗果三糖族低聚糖)，分子式为G-F-Fn(n=1，2，3，G为葡萄糖，F为果糖)。

是指由2-10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的一类寡糖的总称，其聚合度低，所以称作低聚糖[1]。

低聚果糖各成分的甜度较蔗糖低，因而产品甜度随着低聚果糖组分含量的升高而降低。

G型(纯度为50%-65%)和P型(纯度为90%以上)低聚果糖糖浆的甜度分别是100Bx蔗糖溶液的0.6和0.3倍，且较蔗糖甜味清爽，味道纯净，不带任何后味,在体内不被消化，不产生热量，热值仅为蔗糖的1/4[2]。

低聚果糖在pH中性中稳定性好，在pH酸性时易分解，其具有较好的溶解性、耐高温性、抑制淀粉老化、非着色性、赋型性、耐碱性、保水性和稳定性，但非吸湿性较差[3]。

我国低聚果糖的研究、生产和应用较日本、欧洲等国家或地区起步较晚，普通大众对低聚果糖的益生元功效尚不了解或了解较少，对低聚果糖的相关知识仍需加强宣传和推广。

1.2.低聚果糖的应用 1.2.1.低聚果糖在饲料中的应用 上世纪80年代初，国内外研究者设法寻找一类可促进肠道有益菌生长繁殖且不为有害菌和畜禽自身吸收和利用的物质，研究发现，功能性低聚糖有此功能。

20世纪80年代中后期，日本首先把它开发成饲料添加剂用于饲料工业。

我国动物营养学界20世纪90年代后期才接触到这类添加剂[4]。

低聚果糖主要功效是对动物机体中双歧杆菌有增殖作用，从而增加了双歧杆菌的生长速率，使肠道中的有害菌受不同程度的抑制。