全文总字数：1922字

1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

1.查阅国内外相关资料，了解苹果果皮果肉中果胶的含量测定和提取方法及国内外研究进展写出综述报告。 2．苹果果皮果肉中果胶提取工艺研究：考察温度、时间、料液比、pH等4个单因素考察对果胶提取率的影响。 3.制定合理的实验方案，对研究结果进行系统分析，论文书写规范，格式符合学校对毕业论文的要求，条理清楚、整洁，图表应用适当，参考文献的格式要符合国家标准的要求。按学校及导师要求准时完成各个环节，上交有关材料与表格，按规定递交论文。结果分析逻辑性强，论文结论要简洁明了。

研究内容：以超声波、微波辅助等提取法从苹果皮中提取苹果果胶,并对所提取苹果多酚以及皮果胶进行理化性质测定和分析，在单因素实验的基础上,用拟合曲线法以及响应面法研究了溶剂体积分数、液固比、提取时间对苹果多酚以及果胶得率的影响，优化出苹果皮果胶及多酚成分高效提取工艺参数。

2. 参考文献（不低于12篇）

1.李琪, 李瑶瑶, 陈兰,等. 微波提取苹果皮中多酚物质的工艺研究[J]. 中国果菜, 2014, 34(2):37-40. 2.顾焰波, 谭晓艳, 江冰. 纤维素酶辅助提取苹果皮中原花青素的工艺研究[J]. 中国食品添加剂, 2014, (06):102-106. 3.孙华迪, 赵瑞香, 冉军舰. 响应面法优化超临界CO_2萃取苹果皮多酚的工艺及抗氧化性研究[J]. 食品工业, 2012, (06):72-75. 4.李琪, 李瑶瑶, 陈兰,等. 微波提取苹果皮中多酚物质的工艺研究[J]. 中国果菜, 2014, 34(2):37-40. 5.王小宏, 李宁, 韩瑞,等. 苹果皮制备苹果多酚联产果胶的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2013, 34(19):201-206. 6.冉军舰. 苹果多酚的组分鉴定及功能特性研究[D]. 西北农林科技大学, 2013. 7.麻剑南, 何倩倩, 王雅丽,等. 苹果皮有效成分及药理作用研究进展[J]. 食品与药品, 2013, 15(3):219-223. 8.王莉. 角质酶在乙醇溶液的性质及其在提取苹果多酚中的应用[D]. 江南大学, 2012. 9.赵利, 王坤范. 苹果皮果胶提取条件的研究[J]. 食品与发酵工业, 1993, (05):6-14. 10.程洋, 张英, 段双艳,等. 富含岩藻糖苹果皮果胶的提取与理化性质[J]. 食品科学, 2014, 35(10):6-10. 11.Schols H A, Bakx E J, Schipper D, et al. A xylogalacturonan subunit present in the modified hairy regions of apple pectin [J]. Carbohydrate Research, 1995, 279(1995):265-279. 12.Wikiera A, Mika M, Starzyńska-Janiszewska A, et al. Application of Celluclast 1.5L in apple pectin extraction.[J]. Carbohydrate Polymers, 2015, 134:251257. 13.Kukovinets O S, Mudarisova R K, Volodina V P, et al. Complexation of Apple Pectin with Several Nitrogenand Oxygen-Containing Organic Pharmacophores[J]. Chemistry of Natural Compounds, 2014, 50(1):50-53. 14.Wikiera A, Mika M, Starzyńska-Janiszewska A, et al. Development of complete hydrolysis of pectins from apple pomace[J]. Food Chemistry, 2015, 172(172C):675-680. 15.Cheng Y, Zhang Y, Duan S Y, et al. Extraction and Physico-chemical Properties of Fucose-Rich Pectins from Apple Peel[J]. Food Science, 2014.