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摘 要

本文对香樟果采用同时蒸馏萃取方法提取挥发性组分，用石油醚提取脂肪酸并对其甲基化。采用气相色谱-质谱(GC-MS)法对挥发性组分及其脂肪酸甲基化后产物进行了化学成分的分析；用超氧负离子清除法、DPPH自由基清除法和羟基自由基清除法对石油醚提取物进行了抗氧化活性的研究。化学成分的分析结果表明，香樟果的挥发性成分主要含1R-α-蒎萜、4-甲基-1-(1-甲基乙基)-二环[3.1.0]-己烯-2、α-水芹烯、桉油精、芳樟醇、松油醇、黄樟油、ξ-榄香烯等。脂肪酸的化学成分主要含有癸酸、十二烷酸、7-十八碳烯酸等。香樟果的脂肪酸组分抗氧化活性研究表明，脂肪酸的DPPH的IC₉₀ 的值为0.040μg/mL，超氧负离子的IC₉₀的值为0.028μg/mL，羟基的IC₉₀的值为0.112 μg/mL。结果表明，香樟果可作为提取抗氧化剂和香料精油的原料。

关键词：香樟果，气相色谱-质谱(GC-MS)法，抗氧化活性

Abstract: The volatile fraction(VF) of the fruit of Cinnamomum camphora was extracted by si-

-multaneous distillation extraction. The chemical components of the volatile fraction and fatty acid were analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). The fatty acid antioxidant activity was measured by 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl(DPPH),superoxid -e anion and hydroxy(OH).Chemical composition analysis showed that the main components of the volatile fraction of the fruit of Cinnamomum camphora were1R-.alpha.-Pinene, Bicyclo[3.1.0]hex-2-ene, 4-methyl-1-(1-methylethyl)-, .alpha.-Phellandrene , Eucalyptol, 1,6-Octadien-3-ol, 3,7-dimethyl-, p-menth-1-en-8-ol, 1,3-Benzodioxole, 5-(2-propenyl)-, .gamma.-Elemene and so on. Chemicalcomposition analysis showed that the main components of the fatty acid of the fruit of Cinnamomum camphora were Decanoic acid, Dodecanoic acid, 7-Octadecenoic acid and so onThe fruit of Cinnamomum camphora fatty acid of antioxidant activity study showed that the IC₉₀ value of essential oil of DPPH was 0.040μg/mL, the IC₅₀ value of the superoxide anion was 0.028μg/mL and the IC₅₀ value of the hydroxy was 0.112μg/mL. Above results showed that the fruit of Cinnamomum camphora the antioxidant and spice essential oils can be extracted as a raw material.

Keywords:, the fruit of Cinnamomum camphora, Gas chromatography - mass spectrometry method, Antioxidant activity　

目 录

1 前言 3

1.1 香樟果的研究背景 3

1.2 香樟果的营养成分 3

1.3 香樟果的用处 3

1.4 香樟果的研究现状 3

1.5 本研究的目的 3

2 实验部分 4

2.1 材料、仪器与试剂 4

2.2 香樟果挥发性组分的提取 4

2.3 香樟果脂肪酸成分的提取及其甲基化 4

2.4 香樟果挥发性组分、脂肪酸甲基化产品的GC/MS的分析 4

2. 4. 1 色谱条件 4

2. 4. 2 质谱条件 5

2. 4. 3 数据分析 5

2.5 香樟果脂肪酸的抗氧化活性评价 5

2. 5. 1 DPPH·清除率的测定 5

2.5. 2 ·OH清除率的测定 5

2.5.2.1 溶液的配制 5

2.5.3 超氧负离子清除率的测定 6

3 结果与讨论 7

3. 1 香樟果挥发性组分、脂肪酸组分的分析 7

3. 1. 1 香樟果挥发性组分的分析 7

3. 1. 2 香樟果脂肪酸组分分析 9

3. 2 香樟果脂肪酸的DPPH·抗氧化活性研究 10

3. 2.1 DPPH自由基清除率 10

3.2.2 羟基自由基清除率 11

3.2.3 超氧负离子自由基清除率 12

结 论 14

参考文献 15

致 谢 16

1 前言

1.1 香樟果的研究背景

香樟果是樟科植物香樟(Cinnamomum camphora (L.) Presl)的果实，原产于亚州西南部热带、亚热带地区，中国是世界上种植香樟树的古老国家之一。香樟是我们日常生活中比较常见的一种树木之一，人们对香樟提取物利用率不高，尚未形成产业化开发，对香樟果则随意丢弃，既浪费资源又污染环境^[1]。

1.2 香樟果的营养成分

经研究发现，香樟果中化学成分丰富，含有大量的芳樟醇、桉油精、黄樟油、α-水芹烯等挥发性物质，并含有芳香性化合物、多糖、蛋白质、木质素等营养成分 ^[3]。在众多成分中香樟果含有的大量脂肪酸，其中葵酸、十二烷酸含量高达30%以上；香樟果中的红绿色素、维生素C和抗氧化剂的含量也较为丰富^[2]。

1.3 香樟果的用处

香樟果在日常生活中也有一些妙用。例如：①用于提取樟脑供防腐、杀虫、医药之用；②提取樟油可用于制肥皂、精油、农药等；③揉碎后涂于手脚表面，具有防蚊的功效；④香樟果入药有理气、活血、解表祛湿等功效^[3-4]。

1.4 香樟果的研究现状

随着人类生活的日益发展，人们的目光开始聚焦于“低碳节能”、“绿色化学”、“可持续发展”这些字眼上。已有学者对于香樟果进行了研究。例如：张晓晴从香樟的果实提取酪氨酸酶 ^[8]，冉小敏用香樟果生产油脂 ^[3]，从香樟果里提取色素 ^[3]，用香樟果抗癌抗菌 ^[3]，文赤夫等人从樟树籽中提取红色素，进行清除自由基活性的科学研究^[7]。此外，科学家们精力投入在其他有关香樟果研究中，争取为香樟果加工企业解决香樟果处理的难题提供新的思路和可能。

1.5 本研究的目的

根据香樟果的研究前景介绍，发现大多数文献的研究重点是在香樟果的药用成分及其用途^[5-6]，以及使用香樟果提取油脂 ^[6]，此外，黄喜根等人对香樟果的成分进行研究分析^[6] 。而本文的研究目的主要是针对香樟果的挥发性组分、脂肪酸组成成分的分析及抗氧化活性研究。

2 实验部分

2.1 材料、仪器与试剂

材料：香樟果 （2013年4月采自淮阴师范学院北校区已表明为香樟（Cinnamomum camphora (L.) Presl）的树。）

仪器：GCMS-QP2010SE岛津气质联用仪；蒸馏萃取装置，分析天平、粉碎机、恒温水浴锅、冷冻干燥机、UV-751-GD紫外/可见分光光度计。

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