1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述

1 课题背景及研究意义

微胶囊技术始于二十世纪三十年代的发达国家，是一种通过特定的工艺手段，将固体、液体或气体物质包埋于微胶囊的壁材中，使其成为固体颗粒产品，在需要的情况下将其释放出来的技术。早在1954年ncr公司就用复凝聚法成功制备了含油明胶微胶囊，随后人们对此技术的研究与应用迅速扩展到化工、医药、食品和化妆品等众多领域。该技术具有众多优点，包括（1）保护芯材；（2）隔离不相容组分；（3）有效控制芯材的释放；（4）屏蔽味道和气味，掩盖芯材的异味；（5）改变芯材的物理和化学性质；（6）适合需要改变物质功能的化合物；（7）增加美观效果^[1]等。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

要研究解决的问题：

微胶囊是一种聚合物壁材的微型包埋物，其性能同时由芯材、壁材和微胶囊技术决定。本论文主要期望解决以下问题：

（1）选用合适的材料对油相进行包裹，通过调整原材料的组成和反应条件使包裹效果达到最好，本实验以海藻酸钠和壳聚糖为壁材，采用复凝聚法制备香精微胶囊，并根据实验结果寻找最佳制备条件。