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1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

白果是中国特有古老树种银杏的果实，我国的白果资源丰富，产量占全世界的70%。江苏是产白果第一大省，占全国白果资源的60％，具有明显的地区资源优势。白果富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、维生素 c 、核黄素等营养成分，还含黄酮、内酯等功能成分，极具营养和医疗价值。研究表明，白果具有提高肌体耐缺氧、抗疲劳、延缓衰老、平喘、祛痰、抑制结核杆菌生长、延长表皮细胞寿命等作用，具有很好的保健和预防疾病的功能，白果清新甘美，口感香糯，作为食疗、滋补、保健食品已有1000多年的历史。目前全国共有白果加工企业100多家，大多还是采用传统的加工方式生产脱壳保鲜银杏、银杏汁、银杏晶、银杏露、银杏罐头等粗加工产品。

本研究提出采用沉淀法对白果粉进行处理，改善白果粉的水溶性，为白果营养食品和功能食品开发提供技术支撑，其成果必将具有一定的理论意义和应用价值。

2. 参考文献（不低于12篇）

[1] 张风梅,李三省,马小燕,邹峰. 银杏蛋白的提取及其功能性质研究. 食品科技. 2012, 37(1): 214-217.

[2] qianchun deng, lan wang, fang wei. functional properties of protein isolates, globulin and albumin extracted from ginkgo biloba seeds. food chemistry .2011 ,124 :1458-1465.

[3] yang jian-ting, wu cai-e, li ying-ying. identification and purification of an allergic glycoprotein from ginkgo biloba kernel. agricultural sciences in china. 2011, 10: 631-641.