1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

随着全球经济一体化进程的不断加快，人民的生活水平在不断地提高，人们对健康这个问题给予了高度关注，同时，食品安全问题也已受到全球的广泛关注，成为继人口、资源、环境之后的第四大社会问题。但我国食品安全却存在比较严重的问题。滥用或不正当使用农药、兽药，农业环境受到严重污染，导致农产品药物残留等有害物质超标。

从”苏丹红”、”瘦肉精”、”三聚氰胺”事件到”毒斑豆”事件，近年来，我国发生多起重大的食品安全事件。但在检测方面，单纯依赖国际标准和行业标准确定的基于大型仪器如质谱、色谱等实验室的分析检测技术,难以及时、快速监控食品安全状况，不适合进行大量样品的筛选。因此发展简单、快速、高效的快检技术，具有广阔的应用前景。

食品安全快速检测作为食品安全质量控制快速筛查的手段，是目前使用较为广泛的方法，快速检测的方法主要包括化学试剂法、酶联免疫法、胶体金法等，这些方法被广泛应用于食品、农副产品产品中有二氧化硫、甲醛、有机磷及氨基甲酸酯类农残、兽药残留等指标的测定。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

研究的主要内容：

1、食品快速检测的方法

2、经设实验找出各监测方法存在的问题：包括温度，湿度，环境以及对样品前处理的要求等。