论文总字数：16435字

摘 要

本文以橘皮为原料，研究了乙醇浓度、提取温度、提取时间和料液比对橘皮中总黄酮提取率的影响，并利用正交实验得到最佳提取工艺。研究总黄酮提取物对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子的清除能力。结果表明，橘皮中总黄酮的最佳提取工艺为乙醇浓度60%，提取温度55℃，提取时间40 min，料液比1:45，此条件下提取率为2.88%。黄酮提取物对羟自由基的清除率为98.1%，对DPPH自由基的清除率为96.7%，对超氧阴离子的清除率为99.2%，都有很好的清除效果。柑橘提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特氏菌都有一定的抑菌能力强，其中对大肠杆菌的抑菌能力最强。

关键词：橘皮；黄酮；提取；抗氧化

Study on extraction technology of total flavonoids from orange peel and its antioxidant activity

Abstract

In this paper, orange peel was used as raw material to study the effects of ethanol concentration, extraction temperature, extraction time and ratio of material to liquid on the extraction rate of total flavonoids in orange peel, and the best extraction process was obtained by orthogonal experiment, study the scavenging ability of total flavonoids extracts to hydroxyl radicals, DPPH radicals and superoxide anion and study on the antibacterial activity of citrus extract. The results showed that the best extraction technology of total flavonoids in orange peel was 60% ethanol concentration, 55 ℃ extraction temperature, 40 min extraction time, the ratio of material to liquid 1:45, and the extraction rate was 2.88%. The scavenging rate of total flavonoids extracts to hydroxyl radical, DPPH radical and superoxide anion respectively is 98.1%, 96.7% and 99.2%.

Keyword: orange peel, flavonoids, extraction, antioxidant

目录

摘 要

Abstract

第一章 前言

1.1柑橘和橘皮

1.2黄酮

1.3黄酮的生物活性

1.4黄酮的提取方法

1.4.1超声波辅助法

1.4.2乙醇浸提法

1.4.3微波辅助法

1.4.4亚临界水提取法

1.5黄酮抗氧化活性的研究进展

1.6研究意义

第二章 材料与方法

2.1 实验原料、仪器及试剂

2.1.1实验原料

2.1.2实验仪器

2.1.3实验试剂

2.2实验方法

2.2.1黄酮标准曲线的制备

2.2.2橘皮中总黄酮的含量与提取率计算方法

2.2.3橘皮中黄酮的提取方法

2.2.4橘皮中抗氧化活性实验方法

2.2.5抑菌活性的测定

2.3 数据处理

第三章 结果与讨论

3.1黄酮标准曲线

3.2超声波提取法提取橘皮中黄酮工艺优化

3.2.1乙醇浓度对黄酮提取率的影响

3.2.2提取温度对黄酮提取率的影响

3.2.3提取时间对总黄酮提取率的影响

3.2.4料液比对黄酮提取率的影响

3.2.5正交实验

3.3抗氧化活性

3.3.1黄酮的总抗氧化能力

3.3.2黄酮对羟自由基的清除作用

3.3.3黄酮对DPPH自由基的清除作用

3.3.4黄酮对超氧阴离子的清除作用

3.4抑菌活性

第四章 结论

参考文献

第一章 前言

1.1柑橘和橘皮

柑橘是芸香科柑橘属下属植物，是世界第一大水果，品种繁多，主要包括柑、橘、橙、枳、柚、柠檬等品种^[1]。我国是柑橘大国，有4000多年的柑橘栽培发展历史，拥有丰富的柑橘产业资源和众多的柑橘品种，世界有许多柑橘品种都起源于我国。近几十年来，国家柑橘产业快速发展，从农户的小规模生产到大片土地的专业化生产，从50吨以上年产量为3600万吨，柑橘已成为我国第三大农贸产品。我国的柑橘只有小部分面向新鲜市场，供人直接食用，其余大部分会被做成加工产品，如新鲜果汁、以柑橘为基础的罐头、饮料和果冻等。

在食用或生产加工之后，柑橘果实的果皮会被保留下来，大约占新鲜柑橘果实重量的30%-50%^[2]。当作垃圾填埋或制成动物饲料是处理橘皮的常用方法，但是这并没有充分利用橘皮，还会造成严重的环境污染问题。橘皮富含果胶、黄酮、色素、矿物元素、多糖等多种生物活性物质，回收有效利用橘皮，不仅能充分发挥橘皮的价值，降低柑橘产品的成本，还能通过减少生活垃圾的产生，保护生态环境。现阶段存在提取其活性物质和使用微生物发酵技术两种方法利用橘皮。

1.2黄酮

在20世纪30年代，欧洲的科学家用乙醇进行提取柠檬皮中的物质实验时发现了这样一种白色晶体，他将这种晶体命名为维生素P，在接下来的研究中，他发现维生素P是由多种黄酮类化合物组成的混合物。总黄酮即是黄酮类化合物这一类天然产物的总称，存在于自然界的植物中。

黄酮类化合物分为黄酮类、黄酮醇类、二氢黄酮类、二氢黄酮醇类、黄烷类、异黄酮类、二氢异黄酮类和花色素类等十五种^[3]。黄酮类包含芫花中的芹菜素、黄岑中的黄岑素和黄岑苷、金银花中的木犀草素等，黄酮醇类包含银杏中的山奈素和槲皮素、芸香叶和烟叶中的芦丁等，二氢黄酮类包含甘草中的甘草素、橘皮中的陈皮素等，二氢黄酮醇类包含水飞蓟中的水飞蓟素和异水飞蓟素等，黄烷类有茶叶中的儿茶素等，异黄酮类包含大豆中的大豆素、葛根中的葛根素等，二氢异黄酮类包含豆科鱼藤属植物根中的鱼藤酮等。

1.3黄酮的生物活性

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