1．γ-聚谷氨酸水凝胶的概述 1．1水凝胶的概述 Lim和Wicherle在1960年联合研制出聚羟乙基丙烯酸甲酯，这种物质吸水前本身是硬的高聚物，但是弹性会在吸收水分后增加，故称水凝胶。

我们日常生活中的果冻、牙膏、隐形眼镜等很多用品都属于水凝胶制品。

水凝胶是一种以水为分散介质，而且结构是三维交联网络的水溶性聚合物，通过氢键、范德华力或共价键等作用交联，是一种交联度较低的亲水性聚合物。

它的形态介于固体和液体之间，在水中的溶胀率会随着吸收水分而增加，并且其原有的形状在溶胀之后能够保持不变，也不被溶解。

水凝胶是通过一定的化学或物理交联形成的，单体可以是亲水性也可以是水溶性的高分子。

水凝胶中与水分子结合的是亲水残基，遇水膨胀的则是疏水残基，它们将水分子固定在网状内部。

其分子结构中存在的亲水基团，使其吸收的水分达到自身重量的几百倍甚至几千倍，而且保存水份的能力也非常好，吸水后能保持一定的形状，即便是在加压的环境下也不容易脱水。

由于水凝胶的某些特性和人类的机体结构组织类似，比如大量吸水的特性，因此水凝胶在药物缓释以及组织工程等领域的应用前景很广泛。

1．2γ-聚谷氨酸的概述 γ-聚谷氨酸(γ-PGA)是一种由D-谷氨酸或L-谷氨酸通过α-氨基和γ-羧基形成γ-酰胺键结合而成的阴离子聚合物，可通过化学合成法、提取法和微生物发酵法获得。

由于微生物发酵法生产的γ-PGA具有分子量高、产物纯净、易于工业化生产等优。