1引言

1.1食用植物油与餐饮废弃油脂的概述

1.1.1食用植物油及常见种类

植物油是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。植物油主要包括以下几种：

花生油：油色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。

菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。

大豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。

棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。

葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口，炒菜不腻。

1.1.2餐饮废弃油脂的简介