1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

前言

从总量分析来看，果酒市场容量仍有较大增长空间。目前，我国饮料酒年消费量大约在3000万吨左右，其中啤酒约2200万吨，白酒近500万吨，黄酒130万吨，而果酒仅为50万吨（包括葡萄酒），另包括一些进口的成品酒。

黑莓酒用途广泛，低度多风味的饮料酒是未来酒业市场拓展空间的发展方向。国家的酒业政策主要为”限制高度酒，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食原料酒的发展”，这对果酒的发展是有利的。发酵黑莓酒市场几乎为空白，这从一个侧面说明了黑莓果酒具有很大的发展空间。锰又是人体必不可少的重要微量元素，但是过度的摄取会对人体造成严重的伤害。所以对黑莓酒中锰元素的测定研究是必要的。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

根据文献资料表明: 目前被广泛应用的主要测定方法有两种，一种是按照国标（GB-5009-90）的火焰原子吸收法，另一种则是使用石墨炉法直接测定。比较而言，后者操作简便，方便实用。本次实验的主要目的在于对两种方法进行比较及可行性评估。前者原理是将试液经湿消化后，导入原子吸收分光光度计中，经火焰原子化后，锰吸收279.5nm的共振线。其吸收量与他们的含量成正比，与标准系列比较定量；而或者是用正交实验法寻求原子吸收光谱法测定锰元素含量的最佳实验条件。在选定最佳实验条件下，以空白容易为参比，测定并记录标准系列的吸光度，绘制出标准曲线。取适量的黑莓酒试样溶液，经处理后，在同样的条件下测定并记录吸光度，根据测得的吸光度值，在标准曲线上求出黑莓酒试样的锰元素的浓度。

根据以上两种实验方法结果对比，做出分析与探讨石墨炉直接测定法是否可行。