1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

随着生活水平的提高，人们对饮食的色香味要求也不断提高，特别是食物的颜色可以增进人们的食欲，给人以美的享受，因此对食用色素的需求就越来越大，对其安全性的要求也越来越高，尤其是天然食用色素更普遍受到人们的欢迎，但由于受材料来源的限制，其价格较贵，阻碍了天然食用色素的发展，因此，寻找安全、量大、成本低的天然色素材料就成为一个关键因素。糖蜜，是一种粘稠、黑褐色、呈半流动的物体，产量较大的有甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、葡萄糖蜜、玉米糖蜜，产量较小的有转化糖蜜和精制糖蜜。主要含有蔗糖，蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37mg/kg，此外生物素含量也很可观，容易掺入大豆糖蜜和糖蜜发酵液，除部分用于工业酒精的生产外，大部分糖蜜仍只作为饲料或肥料，没有被增值利用。本文介绍以糖蜜为原料，采用微波辅助的方法提取色素。

1.1糖蜜的概况

1.1.1 糖蜜的结构

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.2糖蜜色素提取的工艺研究

1.2.1糖蜜色素提取的工艺

分离食品风味物质的方法很多，可根据原型食品的特征、要求（如液态或者固态）、及风味成分本身的性质（如挥发性、极性等）来确定，并没有一个固定的模式。