1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

毕 业 设 计（论 文）开 题 报 告 1．结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料，每人撰写 2000字左右的文献综述： 文 献 综 述 一、概述 l-苹果酸，（malic acid），化学名称为l-羟基丁二酸，分子式为（c4h6o5），结构式为：ch3cooh在分子结构式上有一个不对成称碳源ch（oh）cooh，所以有两种异构体。

在旋光上表现为右旋（d-），左旋（l-），和外消旋（ol-）。

在果实中最常见的是l型，外观为白色结晶或结晶粉末[1]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

毕 业 设 计（论 文）开 题 报 告 ２．本课题要研究或解决的问题和拟采用的研究手段（途径）： 本课题要研究的的问题 以产氨短杆菌的动力学研究为主线，针对不同发酵条件时产氨短杆菌对苹果酸发酵的不同，研究其动力学性质，并对其做3L罐优化。

研究方法 1)根据前期实验所得实验情况，选择合适的产氨短杆菌发酵条件和对比条件，对其研究在不同发酵条件下的发酵情况； 2)通过多模型拟合，软件分析，对不同发酵条件下的产氨短杆菌进行动力学分析； 3)用动力学所得结论，在3L发酵罐进行中试放大研究优化。