1. 毕业设计（论文）的内容和要求

（1）掌握查阅文献的一般方法，学会在一些网站上查阅相关文献。

需要在中国期刊网、web of science科学引文索引、springer link电子期刊等检索资源上查阅关于牡丹籽油提取研究的相关文献，全面了解水酶法提取牡丹籽油的方法条件。

（2）文献阅读及综述：阅读与课题相关的中英文文献，了解国内外的研究动态，撰写文献综述。

2. 参考文献

[1] 刘志强,贺建华,曾云龙,等.酶及处理参数对水酶法提取油菜籽油和蛋白质的影响[J].中国农业科学,2004,37(4):592-596 [2]于慧君，周建平，黄耀武.酶对油菜籽油水酶法提取率的影响研究 湖南农业大学食品科技学院 现代食品科技2011, Vol.27, No.3 ［3］周海梅，马锦琦，苗春雨，等． 牡丹籽油的理化指标和脂肪酸成分分析［J］． 中国油脂， 2009， 34( 7) : 72 － 74．［4］易军鹏，朱文军，马海乐，等． 牡丹籽油超声辅助提取工艺优化及其GC － MS 分析［J］． 食品工业科技，2009( 8) : 198 － 201．［5］ ZHANG Shaobing，WANG Zhang，XU Shiying． Optimizationof the aqueous enzymatic extraction of rapeseed oiland protein hydrolysates［J］ J Am Oil Chem Soc， 2007，84( 1) : 97 － 105．［6］ZHANG Shaobing，LU Qigu，YANG Hongshun，et al．Aqueous enzymatic extraction of oil and protein hydrolysatesfrom roasted peanut seeds［J］． J Am Oil Chem Soc， 2011， 88( 5) : 727 － 732．［7］CＲAMP G L，DOCKING A M，GHOSH S，et al． On the stability of oil － in － water emulsions to freezing［J］． Food Hydrocoll， 2004， 18( 16) : 899 － 905．［8］THANASUKAＲN P，PONGSAWATMANIT Ｒ，MCCLEMENTS D J． Influence of emulsifier type on freeze － thaw stability of hydrogenated palm oil － in － water emulsions［J］． Food Hydrocoll， 2004， 18( 6) : 1033 － 1043．

3. 毕业设计（论文）进程安排

2017.1-2017.3 熟悉实验原理，掌握实验操作，查阅相关文献，对课题进行较为全面的了解。

2017.3-2017.5 利用现有的酶确定水酶法提取工艺，并确定水酶法提取的最优化条件；对毛油进行精炼；检测牡丹籽油品质相关的各项指标。

2017.5-2017.6 整理、分析数据，完成论文的撰写。