文 献 综 述 一、研究背景 1.解脂耶氏酵母 解脂耶氏酵母是FDA公认安全（GRAS）的菌株，是研究非常规酵母的优良菌种，也是作为研究脂肪酸生产的产油细胞工厂的平台菌株[1]．。

在多个生产有价值生物化学品的工业领域被广泛应用，包括有机酸、ω-3脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）等不饱和脂肪酸，并已用于工业化生产单细胞蛋白[2]．。

最初，解脂耶氏酵母是从富含脂质的材料中分离出来的，因此，也被称为产油酵母。

一般来说，产油酵母积累油脂的能力能够超过其自身细胞生物量的20-25％。

在一些产油酵母菌株中，如白色隐球菌，弯曲隐球菌，斯达氏油脂酵母，在特定情况下菌株脂质积累量能超过其自身干重的65％。

虽然解脂耶氏酵母的油脂积累量只有其自身生物量的40％，但作为脂质积累的工程化菌株是可行的[1]．。

大量积累的脂肪酸在解脂耶氏酵母中以不饱和脂肪酸的形式存在，有利于发展多功能性、反应性的脂类生物制品。

相比于非产油酵母#8212;#8212;酿酒酵母，解脂耶氏酵母在产品产量、糖基活性降低和分泌的效率，特别是大分子蛋白质分子的分泌上具有更大的竞争性[3]．。

解脂耶氏酵母产油平台也显示了其在脂质修饰酶的工业应用中的前景。

此外，解脂耶氏酵母是唯一完成基因组测序并且具有完整的遗传操作手段的产油酵母，因此，方便对其进行基因的改造以进一步提高其细胞内脂类的含量。