1.山梨醇的定义与作用

山梨糖醇，别名山梨醇（D-Sorbitol）为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭，具有广泛的用途, 是一重要的工业原料。由于其无臭、无毒 , 有清凉的甜味， 已被联合国添加剂委员会批准为用量不受限制的食品添加剂。其甜度约为蔗糖的50%-70%，1gD-山梨醇在人体内产生16.7kJ热量，与蔗糖相当^[1]。它具有独特的保湿性 , 可使添加后的产品保持湿度稳定 ;它是优良的乳化剂并有抑制微生物防止腐败的作用 ;它还是合成其他化合物 (如维生素 C)的中间体等, 所以在食品、日用化工、烟草、制药、造纸、 纺织、涂料等工业领域中得到越来越广泛的应用^[2,3]。更为重要的是，近几年来由于原油价格不断上涨，不可再生资源日益枯竭，生物质衍生物山梨醇转化制多元醇、氢气和高碳烷烃的研究，为山梨醇的应用前景提供了广阔的空间^[4,5]。

作为一种重要的化工产品，山梨醇在自然界中广泛存在，如蔬菜、烟草和水果，特别是在梨和桃中的质量分数高达10%以上^[6]。山梨醇还可以方便地经由生物质转化而来的淀粉、纤维素、蔗糖或葡萄糖制备而得，而生物质属于来源十分广泛的可再生资源^[7]。

2.山梨醇的合成方法

工业上山梨醇主要由葡萄糖加氢制得, 制备山梨醇的主要方法有催化还原法、电解氢化法和发酵法^[8-10]。目前国内外工业上普遍采用葡萄糖催化加氢法生产山梨醇。催化剂是葡萄糖加氢生产山梨醇的关键。没有催化剂 , 葡萄糖加氢生产山梨醇不能实现, 催化剂的功能是降低反应的活化能 , 加快氢化反应的速率 。

自1942年，日本由葡萄糖在悬浮催化剂中氢化还原生产山梨醇以来^[11], 针对在催化加氢过程中出现的各种问题, 人们不断地对催化剂进行改进, 以提高催化剂的活性、选择性、稳定性等性能,使得葡萄糖氢化生产山梨醇的催化剂已经历了几代产品^[12]。