1木质素 1.1木质素基本性质： 木质素（Lignin）是一种广泛存在与植物体中的无定形的、分子结构中含有氧代苯丙醇或其衍生结构单元的芳香性高聚物[1]，其由三种苯丙烷单元通过醚键和碳碳键相互连接形成的具有三维网状结构的生物高分子，存在于木质组织中，主要作用是通过形成交织网来硬化细胞壁，为次生壁主要成分。

在木本植物中，木质素占25%，是世界上第二最丰富的有机物。

1.2木质素的分类： 按照植物种类不同，木质素可分为针叶材、阔叶材和草本植物木质素三大类。

针叶材木质素主要由愈创木基丙烷单元所构成，阔叶材木质素主要由愈创木基丙烷单元和紫丁香基丙烷的结构所构成，草本植物木质素主要有愈创木基丙烷单元和紫丁香基丙烷单元及对羟基本丙烷单元所构成。

[2] 1.3木质素的研究意义与应用： 秸秆是一种丰富的可再生物质资源[5]，截止2015年，全世界农作物秸秆年产量约为20亿吨[6]，中国占12%左右，并以每年1.3%的速度增长，中国作为农业大国，拥有丰富的秸秆。

农作物秸秆中的木质素是一种天然可再生芳香高聚物，具有良好的应用价值，研究秸秆中的木质素的分级纯化对秸秆资源的有效利用有重大意义。

木质素是人类膳食纤维中的重要组成部分，能够改变倡导系统中的微生物活性、降低血液中胆固醇和血糖的含量，具有预防心血管疾病的作用；木质素还具有抗氧化活性、抑制癌细胞活性等功能。

作为天然的抗氧化活性物质，人们对木材和农作物秸秆中的木质素的抗自由基活性进行了广泛的研究，而对蔬菜、水果等膳食纤维中木质素的研究还不多见。

从胡萝卜中提取木质素并对其结构和抗氧化活性进行研究，有望获得一种天然、无毒副作用的抗氧化活性物质，随着20世纪80年代后期以来的研究深入，木质素及其改性产物均表现出良好的吸附性能，不仅可用于吸附重金属阳离子也可用于吸附水中的阴离子、染料、杀虫剂、有机物（如酚类。

醇类、碳氢化合物、卤化物）、蛋白质和酶类物质[7]在食品工业、化妆、保健品等方面具有广泛的应用前景。