1.1甘草渣的主要化学成分 甘草渣为提取甘草酸，生产甘草浸膏后的残渣。

甘草渣里主要成分是纤维素、半纤维素和木质素 ，含有甘草酸、黄酮类、糖、氨基酸、甾体、三萜类等化合物。

但是这些含量很低，另外只有少部分甘草渣被再次提取黄酮和多糖类化合物而得到利用，或用于制作甘草薄片、栽培基质、食用菌栽培、生产畜禽饲料及化工产品等。

由此可见甘草渣的利用价值依旧很低，它的附加值还待提高。

甘草渣中的半纤维素是植物细胞壁中与纤维素共生、可溶于碱溶液，遇酸后远比纤维素易于水解的那部分植物多糖[2]，半纤维素主要分为木聚糖类、甘露聚糖类、p-葡聚糖类、木葡聚糖类四种，可降解制备功能性低聚糖。

这些成分具有相关的生理功能： 低聚糖又叫寡糖，是由单糖分子以糖营键形式连接而成的聚合度为2-10的低度聚合糖。

功能性低聚糖，包括低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖、壳低聚糖等[3]。

低聚木糖具有良好的生理学特性[4]，主要表现在以下几方面: 其中3-5低聚木糖有明显的双歧杆菌增殖作用。

而与其他的低聚糖相比，木二糖在消化系统中最稳定，不被消化酶水解，且代谢不依赖胰岛素，可满足患有诸如糖尿病、肥胖病和高血脂症等特殊人群的需要。

低聚木糖不能被口腔内变异链球菌等细菌分解成粘着性的单糖，还能阻止蔗糖被龋齿病原菌作用而生成水不溶性的高分子葡聚糖(牙垢)，适合作为儿童食品的甜味添加剂。