1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.1脂肪酶概述 1.1.1脂肪酶的简介 脂肪酶(ec.3.1.1.3)即三酰基甘油酰基水解酶，可催化甘油三酯分解成甘油二酯、甘油单酯、甘油和脂肪酸，是一类特殊的酯键水解酶，脂肪酶以氨基酸为基本组成单位，一般只有一条多肽链，催化活性仅决定于蛋白质结构[1]。

目前，以生物催化为核心内容的工业生物技术在支撑新世纪社会进步与经济发展的技术体系中的地位已经被提到空前的战略高度，作为一种生物催化剂，脂肪酶具有一般催化剂高效性、高选择性、反应条件温和等共同优点，是绿色环保的催化剂，对于生化、食品等生活和生产的各个领域的科学发展，有着非常重要意义[2]。

1.1.2脂肪酶的特性 脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

目前固定化脂肪酶的方法主要是物理法（吸附、包埋）和化学法（交联、共价结合），虽然方法多样，但因吸附效果差，交联度低，工艺流程长，费时费力等限制性缺点的固然存在，加之金属有机骨架材料的迅猛发展进一步引发了我们对固定化脂肪酶方法的思考─本课题通过在des中利用mofs固定化脂肪酶旨在提高脂肪酶的催化活性、稳定性与利用率。

拟解决的问题： 首先：酶（本课题为脂肪酶）在水体系的固定化系统中存在着：固定稳定性差、制备过程复杂、酶活性下降严重、ph不可缓冲等缺点。

相较于水体系的固定化，在des体系中表现出了良好的生物相容性及生物降解性，显著提高细胞的活性、稳定性及所催化反应的选择性。