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1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

果胶是一种天然的植物多糖，结构复杂，功能多样。其作为一种高档天然食品添加剂和保健品，广泛应用于食品、医药保健品和一些化妆品中。近年来，随着人们对营养健康的关注以及在果胶构效关系方面的研究进展，越来越多的研究者将目光转向果胶的研究与应用。目前， 商业化生产果胶的原料主要是柑橘皮及苹果皮。国内果胶资源丰富，但加工利用率低，大部分原料都被直接丢弃，如能加以综合利用，将会带来巨大的经济效应。本课题以果胶自水解，乙醇分级沉淀制备出不同组分的果胶低聚糖，并研究其对双歧杆菌的体外増殖作用，不仅可变废为宝，而且为果胶开发为商业益生元提供依据，有广泛的经济和社会价值。

1、目的

用乙醇制备出不同分子量的果胶低聚糖，研究其对青春双歧杆菌（bifidobacterium adolescentis）、短双歧杆菌（bifidobacterium breve）、婴儿双歧杆菌（bifidobacterium infantis subsp. infantisatcc15697）等体外增殖作用及体外发酵产短链脂肪酸的情况。

2. 参考文献（不低于12篇）

[1]李学红, 马庆一, 张昱, 等. 果胶酶解液抑菌性能的研究[j]. 食品工业科技, 2003, 24(1):51-53.

[2]杨蕾. 果胶及低聚糖的制备及其对双歧杆菌体外增殖作用的研究[d]. 安徽工程大学, 2015.

[3]高必答, 真菌果胶酶的分子生物学研究进展. 生物工程进展, 2000, 20(6):14-18.