论文总字数：12085字

摘 要

以白光为对照，在LED红光（R）、蓝光（B）和红蓝混合光(RB,R:B=1:1)的光质下培养花生芽苗菜，研究光质对花生芽苗菜生长发育及营养品质的影响。结果表明：红光有效的提高了主根长、鲜重、干重、子叶面积、可食鲜重和维生素C含量，降低了硝酸盐含量。红蓝混合光降低了主根长，子叶面积，叶绿素含量和维生素C含量。蓝光有效的提高了叶绿素含量和可溶性蛋白含量。综上所述，红光有利于花生芽苗菜的生长发育和营养品质的提升。

关键词：花生芽苗菜，光质，营养品质，生长发育

Abstract：The effect of light quality on the growth and nutritional quality of peanut sprouts were studied in white light, with the light quality of LED red, blue light and RB light. The results showed that red light effectively increased length of main root,resh weight,dry weight, cotyledon area, fresh edible and vitamin C content and reduced nitrate content. RB light reduced the length of main root, cotyledon area, chlorophyll content and vitamin C content. Blue light effectively increased chlorophyll content and soluble protein content. Overall, red light was more beneficial for the culture of peanut sprouts.

Key words：Peanut sprouts, Light quality, Nutritional quality, Growth and development

目 录

1.前言 6

1.1芽苗菜的发展前景 6

1.2光质对植物生长发育和品质的影响 6

1.3设施栽培技术在芽苗菜生产中的应用 6

2.试验材料与方法 7

2.1 试验材料 7

2.2 试验方法 7

2.3 项目测定 7

2.4 数据分析 8

3.结果分析 8

3.1 不同光质对花生芽苗菜生长发育的影响 8

3.1.1对主根长的影响 8

3.1.2对鲜重的影响 8

3.1.3对可食鲜重的影响 9

3.1.4对干重的影响 10

3.1.5对子叶面积的影响 10

3.2不同光质对花生芽苗菜营养品质的影响 11

3.2.1对叶绿素含量的影响 11

3.2.2对维生素C含量的影响 12

3.2.3对游离氨基酸含量的影响 12

3.2.4对可溶性蛋白含量的影响 13

3.2.5对硝酸盐含量的影响 14

结论与讨论 15

参考文献 17

致谢 20

1. 前言

1.1芽苗菜的发展前景

芽苗菜，就是我们常见的芽菜。它通常是由植物种子或其他营养体，在光照或黑暗条件下培育出的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜，所以我们又把它叫做“活体蔬菜”^[1]。芽苗菜的品种较丰富，营养较全面，食用的主要部分一般为下胚轴^[2]。芽苗菜不但营养价值高，而且具有特殊的医疗保健功能^[3]，它能降低血脂血糖^[4]，能提高人体的免疫力等等^[5]，并且芽苗菜的生产不受季节限制，因此越来越受到人们的青睐。

芽苗菜种类众多，被称为长寿芽和“万寿果芽”的花生芽苗菜，就是其中一种。它是用花生种子经过人工培养，生长出来的一种可供人们食用的菜。研究发现，花生芽苗菜富含蛋白质、粗脂肪、很多人体所需微量元素和白藜芦醇，而白藜芦醇具有延缓衰老、抑制癌细胞等作用^[6]，所以花生芽苗菜的保健价值极高。而且花生芽苗菜吃法多种多样，或炒或拌都可以，都很美味^[7]。

1.2光质对植物生长发育和品质的影响

对于植物的生长来说，有诸多的影响条件，例如：光、温度、重力、水等，而其中最重要的条件就是光^{[8, 9]}。在植物的生长发育的过程中，如种子萌发、叶的生长、根的发育、叶绿素的合成和植物向光性等^{[10, 11]}，光都起着不可或缺的作用。

光对植物的影响包括光质、光周期和光照等^[12]。而光质是其中一个十分重要的因素，因为不同波长的光线通过与植物中相关受体作用会引发植物的生理变化^[13-15]。

至今为止，人们发现的植物体内的光受体可以分为四类；隐花色素，向光色素，光敏色素和UV-B受体^[16]。隐花色素主要是通过植物对蓝光和近紫外光的响应，调节植物形态、新陈代谢和向光性^[17]。向光色素也是一种蓝光受体，分为Phot1和Phot2^[18]，主要调控向光弯曲生长、叶绿体活动、叶片气孔开放和生长等^{[19, 20]}。光敏色素能在植物的不同器官上找到，它吸收红光（Pr型）和远红光（Pfr型），这二者可发生逆转^[21]。它能够调节植物对光的多种反应，比如种子萌发、展叶、下胚轴伸长和植物叶绿素合成等生化反应^[9]。UV-B受体研究较少，但有研究表明UV-B受体可以与其他光受体共同协调植物生长素的合成^[22]，调控黄酮类物质的合成^[23]，参与植物DNA光复活修复等^[24-26]。

1.3设施栽培技术在芽苗菜生产中的应用

设施栽培技术是指对栽培技术进行规划化和标准化的操作，引进先进设施技术，使得栽培工作得到更有效的控制和管理，其技术要点是对棚室内温湿气光等的有效调控^[27]。

近年来，半导体固态光源-发光二极体（LED）作为新型照明光源^{[28, 29]}，比传统光源节能、环保、高效，能精确配置植物需要的发光光谱，已被广泛用于植物光质生物学的研究^[30-32]，而且它还有很多优点，比如寿命长、耗能低、低发热等等^[33]。

本文以花生为试验材料，研究白光(CK)、红光(R)、蓝光(B)和红蓝光(RB，R:B=1:1)四种不同光质对花生芽苗菜的影响，为花生芽苗菜的优质栽培提供数据支持。

1. 试验材料与方法

2.1 试验材料

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