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摘 要

：由于生产过程中枇杷幼果浪费严重，为扩大枇杷资源的利用率，本文对枇杷幼果总黄酮的提取工艺进行优化并对其进行抗氧化活性研究。采用四因素三水平响应面设计，以料液比、乙醇浓度、提取时间、提取温度为试验因素，对枇杷幼果总黄酮的提取工艺进行优化。选取 FRAP 法、ABTS 法和 DPPH 法研究枇杷幼果总黄酮优化提取物的抗氧化能力。结果表明，响应面优化枇杷幼果总黄酮提取的最优工艺为：料液比1:64 (g/mL)、乙醇浓度49%、提取温度 65℃、提取时间20 min。此时的枇杷幼果总黄酮提取率为76.038 mg/g。抗氧化活性试验结果表明，枇杷幼果总黄酮优化提取物中 FRAP 法测定的总抗氧化能力为57.713 mg AAE/g DW、ABTS法测定的清除 ABTS 的抗氧化能力为87.119 mg AAE/g DW、DPPH法测定的清除 DPPH 的抗氧化能力为103.710 mg AAE/g DW，说明枇杷幼果总黄酮具有一定的抗氧化活性。

关键词：枇杷幼果，总黄酮，提取工艺，抗氧化活性

Abstract: In order to expand the utilization rate of loquat resources, this assay optimizes the extraction process of total flavonoids from young fruit and study its antioxidant activity. Based on the single factor experiment, with the solid-liquid ratio, ethanol concentration, extraction time and extraction temperature as the experimental factors, extraction process of total flavonoids from young loquat fruit was optimized by four-factor three-level response surface method. The antioxidant activity of total flavonoid extracts from young fruit was evaluated by FRAP assay, ABTS assay and DPPH assay. The consequences showed that the optimal process for optimizing the extraction of total flavonoids from young loquat fruit were: the solid-liquid ratio, 1:64（g/mL）; ethanol concentration, 49%; extraction temperature,65℃; extraction time,20min. The flavonoids ratio from young loquat fruit was 76.038 mg/g , under this conditions . The antioxidant activity test results showed that the total antioxidant capacity measured by FRAP assay in the optimized extract of total flavonoids from young fruit was 57.713 mg AAE/g DW, the antioxidant capacity of ABTS determined by ABTS method was 87.119 mg AAE/g DW, the antioxidant capacity of the DPPH determined by the DPPH method was 103.710 mg AAE/g DW, and it indicates that the total flavonoids of young loquat fruit has certain antioxidant activity.

Key words: young loquat fruit，total flavonoids，extraction methods,，antioxidant activity

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目录

1 前言 7

1.1 枇杷的概述 7

1.1.1 枇杷的简介 7

1.1.2 枇杷的主要成分及药理作用 7

1.2 黄酮类化合物的概述 7

1.2.1 黄酮类化合物的结构及生理活性 7

1.2.3黄酮类化合物的提取及测定方法 8

1.4 本实验的研究目的和意义 8

2 材料与方法 8

2.1 材料与试剂 8

2.2 仪器与设备 9

2.3 试验方法 9

2.3.1 原材料预处理 9

2.3.2 枇杷幼果总黄酮的提取及测定方法 9

2.3.2.1芦丁标准曲线的绘制 9

2.3.2.2样品含量测定： 10

2.3.3 枇杷幼果总黄酮提取工艺优化设计 11

2.3.3.1 单因素试验设计 11

2.3.3.2 响应面试验设计 12

2.3.4 枇杷幼果总黄酮的抗氧化活性研究 12

2.3.4.1枇杷幼果总黄酮的优化提取 12

2.3.4.2 ABTS 法测抗氧化能力 12

2.3.4.3 DPPH 法测抗氧化活性 13

2.3.4.4 FRAP 法测总抗氧化活性 13

3 结果与分析 13

3.1 单因素试验结果与分析 14

3.2 响应面优化提取的结果与分 析 17

3.2.1 试验设计与结果 17

3.2.2回归方程及其方差分析 18

3.3 因素交互作用分析 19

3.4验证试验 21

3.5 枇杷幼果抗氧化活性研究 21

3.5.1 ABTS 法测定抗氧化能力 21

3.5.2 DPPH法测定抗氧化活性 21

3.5.3 FRAP法测定总抗氧化能力 22

3.5.4 不同方法的枇杷幼果抗氧化能力比较 23

结论 24

参考文献 25

致 谢 28

1 前言

1.1 枇杷的概述

1.1.1 枇杷的简介

枇杷（Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl）为蔷薇科枇杷属的常绿植株。既可作为果树，也可作为观赏树种。适宜待在温暖湿润的亚热带地区。中国枇杷栽培历史悠久，培育品种丰富，分布地域广泛，主要分布于四个产区即东南沿海产区、华南沿海产区、华中产区和西南高原产区。在古代，枇杷鲜果一直被作为高档果品享用。此外，枇杷的叶、种子、果实、花及木白皮等均具有很强的医疗价值^[1]。据《本草纲目》记载，枇杷具有清肺和胃、清热降气和化痰止咳的功效^[2]。枇杷果肉不仅酸甜可口，而且营养丰富，除鲜食外，也可加工制成罐头或果酱等，具有很高的经济价值。枇杷树四季常青，枝叶茂盛，树冠整齐，生长速度快，是优良的园林绿化树种。正如古语所言，枇杷一身都是宝。

1.1.2 枇杷的主要成分及药理作用

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