文 献 综 述

一、核苷酸的应用

自从1868年瑞士科学家Miesche:从外科绷带上的脓血细胞核中提取出第一个称为核质(Nuclein)的物质开始1#8221;，核酸逐渐成为生物化学的中心课题，这也带动了以核苷酸为基础的理论及应用研究。核苷、核苷酸是构成生物遗传信息DNA 和RNA的基础，在生物细胞的物质代谢和能量转换中起着重要作用。核酸的分解产物及其衍生物在食品、医药和保健领域应用广泛2-4。在食品行业中，1847 年德国化学家 Libig 在牛肉的提取液中发现了 5#8217;-肌苷酸，并于阐述了它的结构，从此核苷酸类物质在 5#8217;-肌苷酸呈鲜味性质方面得到了最早的应用[5]。后来日本人利用桔青霉产生的 5#8217;-磷酸二酯酶可降解 RNA 生成四种 5#8217;-核苷酸，从此日本首先将核苷酸作为鲜味剂进行工业化生产[6,7]。随着分子生物学和制药工业的发展，核苷酸及其衍生物的应用从最初做为食品助鲜剂，扩展为具有提高生物免疫功能的功能性食品添加剂，可以添加到奶粉、面包、饼干等食品中。尤其是核普酸在婴幼儿食品中的使用效果非常明显，能够有效增强婴幼儿抵抗细菌性痢疾的能力，减少腹泻的发生[8]。同时在抗病毒抗肿瘤作用等方面受到医学界的普遍重视，使其逐渐成为了继氨基酸以后的又一重大产业[9]。如可用于合成抗病毒药物聚肌胞营酸、3#8217;，5#8217;一环化腺普酸等等。这些新合成的药物有望成抗肿瘤药物。其中尿苷酸(UMP)参与肝解毒物质葡萄糖醛酸酐的生物合成，用于治疗肝炎，还可作为生产核酸类药物、保健食品及生化试剂的中间体，如用于合成尿苷三磷酸(UTP)、聚腺尿、氟铁龙等药物。在农田试验_上，核酸降解液作为植物生长促进剂，使多种作物取得良好的增产效果。因此，核苷酸生产技术的研究具有极大的潜力和极为重要的现实意义。

二、尿苷酸的相关性质

按照核苷酸分子碱基的不同，核苷酸可以分成四种，即5#8217;一腺嘌呤核苷酸(AMP)、5#8217;一鸟嘌呤核苷酸(GMP)、5#8217;一胞嘧啶核苷酸(CMP)和5#8217;一尿嘧啶核苷酸(uMP)。实际使用中，四种核昔酸主要以钠盐形式存在。其形态均为无色至白色结晶或白色结晶性粉末10，在保藏和应用中多为核苷酸的二钠盐。其中，尿苷酸纳，别名5#8217;一尿苷酸钠; 5#8217;-尿苷一磷酸二钠盐。英文名uridine-5#8217;-monoPhosPhoric acid disodium salt;uridine-5#8217;-PhosPhoric acid disodium salt; 5#8217;-uridylic Acid disodium salt;5#8217;- UMp，Na2。分子式，分子量494.30。本品为白色或类白色结晶性粉末;无臭;无味。稍有特殊滋味。易溶于水(41 g/1O0 mL)，微溶于甲醇，不溶于乙醇、乙醚或氯仿等有机溶剂。5%水溶液PH值7.0一8.5，吸光度比值为OD250/OD260=0.70一0.78，OD280/OD260=0.34一0.42 [11-13]。

三、核苷酸生产方法及研究现状

核苷酸的生产方法归纳起来，主要有以下三种:化学合成法、微生物发酵法及RNA酶解法。三种方法生产的工艺及产品均有很大的差别。以下详细介绍这三种核营酸的生产方法以及核营酸的分离情况。

1化学合成法生产核苷酸

化学合成法生产核苷酸，主要是利用核苷进行磷酸酯化反应。一般常用的核苷磷

酸化试剂主要是磷酸或者焦磷酸的活性衍生物，如对置换的一氯或二氯的衍生物。由于化学法所涉及的试剂昂贵，且有一定毒性，生产成本偏高。因此化学合成法一般用于生产一些有特殊用途的核昔酸的衍生物，且仅限于实验室规模，工业化大规模生产有一定的难度。