文 献 综 述

谷氨酸棒杆菌 Corynebacterium glutamicum 是微生物发酵工业的经典菌种。具有产谷氨酸效率高，无致病性、不产孢子、自身胞外蛋白酶分泌缺失，食品安全性好等优点。目前通过 C. glutamicum 发酵的产品已从单纯的 L-谷氨酸扩展到 L-赖氨酸、L-苏氨酸、L-精氨酸、L-缬氨酸、L-鸟氨酸、L-谷胺酰胺等涉及食品、医药、化学品等各个行业。

一. 谷氨酸棒杆菌的特征

谷氨酸棒杆菌的细胞形态为短杆或小棒状，有时微微弯曲，不分枝，两端呈钝圆，单个或呈倒#8220;八#8221;字排列。革兰氏阳性，细胞内有明显的横隔，有异染粒。不运动，无芽孢。在肉汁琼脂平板上菌落为圆形，24 h 后菌落直径为 1 mm，一周后可达 4.5～6.5 mm，呈淡黄色，中间隆起，边缘整齐并半透明，无粘性，无水溶性色素，表面光滑、湿润、有光泽。它不使石蕊牛奶发生变化，7 天后呈微碱性，也不液化明胶；不同化酪蛋白，不分解油脂，不水解淀粉；能使麦芽糖、葡萄糖、蔗糖迅速产酸；在肌醇及海藻糖中缓慢生长；能使半乳糖、木糖及糊精弱产酸，但都不产气。其生长需要生物素，硫胺素能够促进其生长。过氧化氢酶呈阳性。属好氧、兼性厌氧菌。在 26～27℃生长良好，41℃生长弱，55℃为致死温度。

二. 谷氨酸棒杆菌的应用

自从 1956 年日本协和发酵公司的 Kinoshita 等最先从土壤中分离Micrococcus glutamicus No.534 之后，C. glutamicum 最初作为生产 L-谷氨酸的菌种，随后通过传统理化诱变、原生质体融合、代谢调控和基因工程育种方法，使 C. glutamicum 的发酵产品已从单纯的 L-谷氨酸扩展到 L-赖氨酸、L-苏氨酸、L-精氨酸、L-色氨酸、L-缬氨酸、L-鸟氨酸、L-谷胺酰胺等氨基酸和核苷酸，同时，对 C. glutamicum 的非氨基酸产物合成与调节途径及功能基因组的研究也受到关注，如谷氨酸棒杆菌的乙醇代谢途径、琥珀酸代谢途径、乳酸代谢途径、乙酸代谢支路等。C. glutamicum 的发酵产品包括氨基酸和核苷酸以及各种化学物质和燃料乙醇等涉及食品、医药、化学品等各个行业，它的应用非常广泛。C.glutamicum 近年来已经成为氨基酸产品的开发，探索非氨基酸产物合成和调节途径及功能基因组的模式菌而受到重视。展示了生物转化者 C. glutamicum 的竞争力。

三 .谷氨酸产生菌产琥珀酸