随着人类经济发展,石油、煤炭、天然气等化石资源变得越发枯竭,同时也伴随着对地球环境破坏,因此走出一条自主创新和可持续发展相结合的道路显得十分必要。在走可持续发展道路方面,运用生物技术将植物性可再生资源开发成新型材料和能源,对处于资源短缺时代的我国来说,无疑具有广阔的前景,能够通过此途径创造出巨大的社会效益和经济效益,这已经成为全世界各个国家政府和相关公司企业研究的焦点。目前,世界各地研究的热点是利用廉价的生物多糖资源作为原料,如粮食、甜菜、甘薯、甘蔗等,再通过微生物特有的代谢途径,以发酵的方式,把大量廉价的生物多糖资源加工成人类所需要的各种化工原料,再通过聚合反应,生产出高分子材料。其中,乳酸聚合材料具有十分优良的性能,这种聚合材料无毒无害,机械性能优良,可加工成各种形状,具有很强的可塑性;和其它化工产品相比,这种材料能够被大自然中的微生物降解成H20和CO2不会造成白色污染。因此,在高分子材料领域,聚乳酸备受青睐,美国现已正式投资生产,加速乳酸单体生产的研发进程是聚乳酸工业快速发展的有力保障,对于我国来说具有很重要的现实意义。

1.干酪乳杆菌简介

干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）属于乳杆菌属（Lactobacillus），是革兰氏阳性菌，不产芽孢，无鞭毛，不运动，兼性异型发酵乳糖，不液化明胶；最适生长温度为37℃，G C含量为45.6%~47.2%；菌体长短不一，两端呈方形，常成链；菌落粗糙，灰白色，有时呈微黄色，能发酵多种糖。干酪乳杆菌存在于人的口腔、肠道内含物和大便及阴道中，也常常出现在牛奶和干酪、乳制品、饲料、面团和垃圾中。

干酪乳杆菌作为益生菌的一种，能够耐受有机体的防御机制，其中包括口腔中的酶、胃液中低PH值和小肠的胆汁酸等。所以干酪乳杆菌进入人体后可以在肠道内大量存活，起到调节肠内菌群平衡、促进人体消化吸收等作用。同时，干酪乳杆菌具有高效降血压、降胆固醇，促进细胞分裂，产生抗体免疫，增强人体免疫及预防癌症和抑制肿瘤生长等功能；还具有缓解乳糖不耐症、过敏等益生保健作用。近年来，由于干酪乳杆菌对其宿主营养、免疫、防病等具有显著的益生功效，越来越成为人们研究、开发、生产的焦点。随着高血压人群的增加，对干酪乳杆菌的研究以及用其开发功能性乳制品具有重要意义。

2.乳酸简介

乳酸(Laetieaeid),又名为a一轻基丙酸(a一Hydroxypropionieaeid),分子式为C2H5OCOOH,分子量为90.08,是一种结构简单的轻基酸。因为有一个不对称的碳原子在乳酸分子中,所以乳酸分子具有旋光性。分为右旋性的L一乳酸,左旋性的D一乳酸和消旋性的DL一乳酸。纯品乳酸为无色液体,工业品乳酸一般都为浅黄色液体,有刺激性气味。乳酸容易和水相溶,且不容易析出结晶。当乳酸浓度高于60%,就有很强的吸湿性。浓度为85%至90%的乳酸属于药典级乳酸,浓度为80%以上的乳酸属于食品级乳酸。高浓度乳酸必须在真空条件下经反复分馏才能得到,因为乳酸分子中既含有梭基又含有轻基,所以乳酸自身可以发生醋化反应形成乳酸醉,而且乳酸浓度越高,这种反应就越激烈,形成的乳酸配就越多。

3.乳酸的生产方法