一、前言

随着人们消费观念的转变，对物质生活水平的要求不断提高。化妆品成为了人们日常生活的必需品，化妆品是指以涂抹、喷洒或者其他类似方法，散布于人体表面的任何部位，如皮肤、毛发、指趾甲、唇齿等，以达到清洁、保养、美容、修饰和改变外观，或者修正人体气味，保持良好状态为目的的化学工业品或精细化工产品[1]。从天然成分时代到零负担时代，人们对香皂、香水等化妆品的品质要求也不断提高，特别是对其香气的要求芬芳迷人而不矫揉造作。这一技术的改进关键在于香精质量的提高，作为非常重要的香料#8212;香茅醇酯与其他辅助香料结合能够配制出檀香型、紫罗兰香型、鲜花香型、百合香型、古龙香型等香精[2]。

二、香茅醇酯

2、1 香茅醇的概述

香茅醇是一种萜，分子式C10H20O。天然精油含有右或左旋香茅醇及其消旋体。右旋香茅醇主要存在于芸香油、香茅油和柠檬桉油中；左旋香茅醇主要存在于玫瑰油和天竺葵属植物的精油中。香茅醇是一种具有新鲜的玫瑰香气的醇类，左旋香茅醇的香气比右旋香茅醇幽雅，因香茅醇较香叶醇少一双键，故相对较稳定[3]。其具有新鲜的玫瑰香气,通常与香叶醇、苯乙醇等用于花香香料的调配,制成各种花香型香精，用作洗化用品的添香等，具有广泛的用途[4]。

2、2 脂肪酶的概述

脂肪酶(Lipase，EC3.1.1.3)即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。脂肪酶广泛的存在于动植物和微生物中，植物中含脂肪酶较多的是油料作物的种子。其基本组成单位为氨基酸，通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。脂肪酶在生物体脂代谢中不可缺少，在自然界中拥有丰富的微生物资源。[3]脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点。

脂肪酶具有以下突出的特点：（1）在有机溶剂中稳定性好。（2）具有广泛的底物特异性。（3）高度的位置选择性和异构体选择性。（4）催化活性高。（5）副反应较少。（6） 产生脂肪酶的微生物来源极其丰富等。基于脂肪酶的以上特点以及优势，它已广泛应用于食品加工、新型生物材料、生物传感器、生物医学、手性药物拆分等领域［6］。

2、3 香茅醇酯的酶法合成

由香茅醇与脂肪酸合成的香茅醇酯作为萜醇脂肪酸酯类化合物是重要的香料成分具有巨大的应用价值，不同链长的香茅醇酯具有不同的香气特征，经合理配置可制成各种香型的香精，不仅用于食品还广泛用于配制各种香水、化妆品等[7]。