文 献 综 述 微生物多糖是一种生物高聚物，是细菌、真菌、蓝藻等微生物在代谢过程中产生的一种副产物，对微生物自身有保护作用，最常见的就是细菌的荚膜。

它们种类繁多，结构复杂，生理功能独特。

这些多糖通常分为三大类：细胞壁多糖、细胞内储存多糖及细胞体外多糖。

微生物多糖能在科学研究和工业化生产上取得成功主要基于以下几点：(1)可以通过选择合适的菌种在受控条件下进行生产；(2) 提取工艺的可行性；(3) 多糖的性质及其具有的应用价值；(4)不含毒素；(5)不同微生物能够合成很多非常特殊的离子型和中性多糖。

这些多糖在组成和性质方面有着很大的不同，而在植物多糖中并没有这样的多样性，并且更为重要的是，它们不能通过化学合成的方法来仿制,只能通过微生物发酵或提取的方法制得[1]。

胞壁及胞内多糖由于提取难度大而成本高，开发的品种比较少，大规模工业化生产的微生物多糖大多是体外代谢多糖。

在过去的40年里，人们通过微生物发酵得到了许多新的具有科学意义和商业价值的微生物多糖，如黄原胶（Xanthan gum）、结冷胶（Gellan gum）、威兰胶（Welan gum）、凝胶多糖（Cardlan）、葡聚糖（Dextran）等。

威兰胶（welan gum）是某些产碱杆菌Alcaligenes sp.合成的一种分子量高达数百万的原核生物胞外杂多糖[2]，属于鞘多糖中的一种，这主要是由于其结构与鞘氨醇单胞菌（Sphingomonas）中某些成员分泌的酸性夹膜杂多糖相似。

它的主链结构骨架由D-葡萄糖、D-葡糖醛酸、D-葡萄糖和L-鼠李糖重复单元组成，侧链由单一的L-鼠李糖或L-甘露糖构成[3]。

威兰胶具有稠化、悬浮、热稳定、絮凝和耐酸碱等性能，在石油、混凝土、食品、油墨、医药等行业中有着广泛的应用前景[4~7]。