1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.1 脂肪酶

脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。 脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸，通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。

目前已知酶的类型约3000种，大致可分为氧化还原酶，转移酶，水解酶，裂合酶，异构酶和连接酶等六种类型。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

脂肪酶作为一种高效的生物催化剂，虽然催化效率高，但其对反应条件却很敏感，如温度、底物的量、摇床转速和溶液pH等因素，都可以使脂肪酶活性减弱甚至失活，从而影响酶催化反应的效率。选择合适的反应条件对酶催化反应非常重要。脂肪酶的固定化是进行对脂肪酶化学修饰，虽然酶自身的结构发生一定变化，但增加脂肪酶的稳定性、操作性、易分离、可重复利用，也加大底物与脂肪酶接触面积等诸多优点。

拟采用Novozym435脂肪酶催化分别合成氯乙酸对硝基苄酯、氯乙酸间硝基苄酯和氯乙酸邻硝基苄酯反应，通过分别考察溶剂种类、底物摩尔比、反应时间和温度等诸因素对该酶催化反应影响，寻找脂肪酶催化该反应的最佳反应条件，同时也对这三种合成反应进行比较和分析。