1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

酶指具有生物催化功能的高分子物质。 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶透过降低化学反应的活化能（用ea或Δg#8225;表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。与其他非生物催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。目前已知的可以被酶催化的反应有约4000种。

1.1 固定化酶的概况

1.1.1 固定化酶的定义

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

酶是一类重要的高效生物催化剂，但是由于酶的不稳定性问题使其在工业应用和商业生产中受到了一些限制。因此，众多学者尝试用固定化和化学修饰的方法来提高酶的稳定性。固定化酶与载体结合牢固，即是在高底物浓度和高离子强度情况下，也不会导致酶与载体解离，因而具有良好的稳定性和重复利用性，广泛应用于生物医药、环境保护、食品卫生和轻纺化工等各个领域。但是，由于共价结合反应剧烈，酶在固定化过程中活性中心或者变构中心的构象发生不可逆的变化导致酶与底物的结合能力下降，一定程度上限制了酶的共价固定化技术的应用。

本实验研究的就是通过磁性凹凸棒土作为载体对酶进行固定。采用的是物理吸附的方法，在固定的工艺条件下，得到经过磁性凹凸棒土固载的酶。然后对固定化脂肪酶进行活性的测试，在耐碱性和耐热性等方面进行实验，检测其活性的变化，得出磁性凹凸棒土是否可以作为固定酶的良好的载体。